13.12.2013

Joulupöydän juustot ja viinit

Joulun ajan ruokailu on makujen ja mausteiden juhlaa. Juuston ja viinin makupareja haettaessa vanha periaate, vähemmän on enemmän, on toimiva ohje. Väliruoaksi tai jälkipalaksi riittää hyvinkin  yksi juustolaatu ja sille sitten sopiva viini.

Kreivi ja Valpolicella tarjoavat voimaa ja vivahteikkuutta.

Valion Kreivi on pitkään kypsytetty vuoristojuusto, jonka maussa on voimaa ja mukavaa purevuutta. Sen suolaisuus löytää sopivaa tasapainoa italialaisista Valpolicellan punaviineistä. Perustason Valpolicella tarjoaa nuorekkaan ja hapokkaan vastineen juustolle. Valpolicellaa kypsempi ja täyteläisempi valinta on Ripasso, jossa Valpolicella-viinin uudelleenkäyminen Amarone-viinin rypäleiden mäskissä sekä malolaktinen käyminen tuovat viiniin pyöreyttä ja aromikkuutta.

Viinilasillinen:
Valpolicella Tommasi. Italia, Veneto 2012. Corvina, Molinara, Rondinella. Alko nro 417847. Hinta 10,99.
Rubiinipunainen, pippurinen tuoksu ja keskitäyteläinen, hedelmäinen ja tamminen maku.

Tommasi Ripasso Valpolicella. Italia, Valpolicella 2011. Alko nro 429567. Hinta 18,98.
Tummanpunainen, marjaisa sekä mausteinen tuoksu ja täyteläinen, luumuinen, kypsä ja hennon tamminen maku.

Manchego-lampaanmaitojuusto maistuu riojalaisen punaviinin kanssa.

Espanjalainen Manchego on lampaanmaidosta tehty juusto, jonka rakenne on puolikiinteä. Juuston maku vaihtelee sen kypsennysajan mukaan pehmeästä terävään ja voimakkaaseen. Espanjalainen Banda Azul, sininen nauha, on Manchegon kanssa maistuva pehmeä ja mausteinen punaviini. Kolme rypäleen sekoiteviinissä espanjalaisuus on läsnä niin tuoksussa kuin maussa. Crianza-punaviinin nuorekkuus ja hedelmäisyys tasapainottavat hyvin juuston aromikkuutta.

Viinilasillinen:
Paternina Banda Azul Crianza. Espanja, Rioja 2009. Tempranillo,Garnacha,Mazuelo. Alko nro 6671. Hinta 9,99.
Tiilenpunainen, hedelmäinen tuoksu ja keskitäyteläinen, viikunainen, mausteinen sekä tamminen maku.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Datomik