3.10.2021

Koillis-Savon viinitapaamisia

Juankosken ja Nilsiän viini-iloissa tuttujen tapaaminen ja yhteisöllisyys olivat keskiössä. Nyyttikestinä tuodut, pienet itsetehdyt ruoka-annokset sekä niille valitut viinit rakensivat antoisan, keskustelevan ja maukkaan iltapuhteen. Tapaamisissa konkretisoitui yksi illan tavoitteista, kun eri ruokalajien kanssa maisteltiin ja vertailtiin niiden makuihin sopivia viinejä. Juankoskella keskityttiin saksalaisiin viineihin, kun taas Nilsiän viinivalikoimassa oli esillä eri maiden viinintuottajien viinejä.

                 
Juankosken illan aloituksessa oli vielä ”koronavaikutteita”, sillä ihan aluksi nostettiin puhdistava malja raikkaan limettisellä GT:llä, jossa gini tuli suoraan korkealta Schwarzwaldin vuoristolta.

                  
Ilta olikin sitten Juankosken porukalle tuttua ja maistuvaa yhdessäoloa. Itse kukin laittoi parasta pöytään; maistelupaloina oli prosciutto e Melonea, rieskasiivuja savuporolla, tattivatruskoja, suppilovahverokeittoa, salaattivadillinen, punajuuri -fetalaatikkoa, paahtopaistia ja jälkiruokana ruotsalaista omenakakkua!

    
Die Lagen sprechen für sich, man muss nur genau hinhören. Saksan viineissä oli tutustuttavana ja maistelussa mm. kaksi VDP:n (Saksan laatuviinien vapaaehtoisen tuottajajärjestön = Verband Deutscher Prädikatsweingüter) luokittelemaa viiniä; Prinz von Hessen Johannisberger Riesling Trocken, VDP.Gutswein ja Dönnhoff Norheimer Kirchheck Riesling Spätlese, VDP. Grosse Lage®. Makuvertailussa oli myös kaksi, makeusasteeltaan erilaista, Moselin laakson Prädikat-viiniä. Kabinett ja Spätlese.

Viinilasillinen, jos toinenkin:
Schloß Arras Trocken Sekt. Pfalz, Josef Drathen GmbH & Co. KG Wein- und Sektkellerei . Hinta 11.90.
Charakteristik: Reintöniges Bouquet, spritzige Eleganz. Feinperliges Mousseux und elegante Wesensart.

Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin. Saksa, Schwarzwald. Alko 121026. Hinta 39,95.
Väritön, tuoksu katajanmarjainen ja maku kuiva, sitruunankuorinen, kukkainen, yrttinen, vivahteikas sekä lämmin.

Dr. Hermann Erdener Treppchen Riesling Kabinett. Saksa, Mosel 2016. Hinta 15,98. Alkoholia 7,5%.
Vaaleankeltainen, tuoksu limettinen ja maku makea (50 g/l), erittäin hapokas (8.4 g/l), aprikoosinen, lempeän makeahko.

Prinz von Hessen Johannisberger Riesling Trocken. Saksa, Rheingau 2017. Alko 924163. Hinta 18,98.
Vaaleankeltainen, tuoksu sitruksinen ja maku kuiva (8 g/l), hapokas (6.2 g/l), hedelmäinen, sitruksinen ja mineraalinen.

Karl May Riesling. Saksa, Rheinhessen 2020. Alko 919092. Hinta 14,98. Luomu,bio.
Vaaleankeltainen, tuoksu hedelmäinen, maku puolikuiva (13 g/l), hapokas (6.6 g/l), hunajainen, pirteän hedelmäinen.

Ruppertsberger Imperial Riesling. Saksa, Pfalz 2020. Alko 907737. Hinta 12,98. Vegaani.
Vaaleankeltainen, tuoksu viheromenainen, maku kuiva (7 g/l), hapokas (6.7 g/l), sitruksinen, yrttinen ja mineraalinen.

Richard's Dornfelder Trocken. Saksa, Pfalz 2019. Alko 480207. Hinta 8,49.
Punainen, tuoksu hapankirsikkainen ja maku keskitäyteläinen, keskitanniininen, pehmeän marjainen, yrttinen ja raikas.

Dönnhoff Norheimer Kirchheck Riesling Spätlese. Saksa, Nahe 2020. VDP Grosse Lage. Tilamyynti.

Light green-yellow. Brilliant, wonderful Riesling with a spicy acidity in harmony with a very ripe fruit sweetness. A characterful late harvest with great depth of taste, reminiscent of wild cherries. The soils of this steep, pure south-facing position are mostly grey clay slate, mixed with sandstone of the Rotliegende. Age of the vines: 20 - 55 years.
Yield: approx. 40 hl/ha. 100% selective hand-picking. Fermentation and maturation in stainless steel. Vegetarian.

                   
Nilsiän viiniporukan rennon tyylikkäässä illassa maisteltiin syksyn makuja lasissa ja lautasella.    

                
Alkuun nostettiin tervetulolasillinen Prosecco Rosella ja sama kuiva, vaaleanpunainen kuohuva maistui tyylikkäästi niin muikunmädin kuin suppilovahverokeiton kanssa. Samassa yhteydessä maisteltiin myös Rosé-viiniä ja pirskahtelevaa Chardonnay Pinot Noiria.

Viinilasillinen:

Gancia Prosecco Rose Extra Dry. Italia 2020. Glera, Pinot Noir. Alko 924806. Hinta 13,90. Alkoholia 11,0 %.
Vaaleanpunainen, tuoksu päärynäinen/vadelmainen, maku kuiva (17 g/l), keskihapokas (5 g/l).hedelmäinen, kukkainen.

Tommasi Chiaretto Granara Rosé. Italia,Veneto. Corvina, Rondinella, Molinara 2020. Alko957731. Hinta 13,38.
Punertava, kukkainen, tuoksu raikas ja maku kuiva (6 g/l), keskihapokas(5.6 g/l) hedelmäinen.

Jacob’s Creek Chardonnay Pinot Noir Brut. Australia, South Eastern Australia. Ravintolamyynti 20 cl.
Vaalean oljenkeltainen, tuoksu sitruunainen, maku kuiva(12 g/l),keskihapokas(5.5g/l),mausteinen,pirteän hedelmäinen.

Pääruokien, savustettujen muikkujen, perunasalaatin ja broileripiirakan viineinä maisteltiin tammitettua Chardonnayta Australiasta, Rheingaun Rieslinkiä ja Pinot Noiria Burgundista.

Viinilasillinen:

Hardys Brave New World White. Australia, South Australia 2017. C, SB, Pinot Beaurot. Alko 957608. Hinta 15,19.
Kullankeltainen, tuoksu viheromenainen ja maku kuiva (7 g/l), keskihapokas (5.9 g/l), inkiväärinen, limettinen, pirteä.

Balthasar Ress Rheingau Riesling. Saksa, Rheingau 2020.Alko565777. Hinta 14,49. Luomu.VDP.Gutswein.
Vaaleankeltainen, tuoksu viheromenainen, maku kuiva (5 g/l), erittäin hapokas (7.9 g/l), limettinen, mineraalinen, ryhdikäs.

Bouchard La Vignée Pinot Noir. Ranska, Bourgogne 2019. Alko 6121. Hinta 19,99.
Punainen, punaherukkainen ja maku keskitäyteläinen, keskitanniininen, karhunvatukkainen, kevyen yrttinen, raikas.

           
Jälkiruokana tarjolla oli kaksi erilaista cheddaria ja puolukkakookospiiras. Toimivina viineinä maisteltiin libanonilaista punaviiniä sekä suomalaista kirsikkaviiniä.

Viinilasillinen:

Chateau Musar. Libanon, Bekaan laakso 2015. Cabernet Sauvignon, Cinsaut, Carignan. Alko 954277. Hinta 40,98.
Tummanpunainen, tuoksu hapankirsikkainen, maku täyteläinen jossa suolaheinää, satulan nahkaa, lyijykynää, taatelia.

Kirsberry Cherry Speciality. Suomi. Alko 300587. Hinta 15,99.
Punainen, tuoksu kirsikkainen, maku makea (190 g/l), matalahappoinen (3.9 g/l), karvasmantelinen. Alkoholia 14.8 %.

          
lllan eittämätön kohokohta rakentui libanonilaisen, maailmanluokan punaviinin Chateau Musarin ympärille. Heti alkuillasta Jukka Saastamoinen dekantoi tottuneesti suodattamattoman viinin. Suodattamalla saatiin viiniin käymisen yhteydessä muodostunut sakka ja viinikivi erotettua pois. Samalla viini ilmaantui loppuiltaan mennessä saaden aromimaailmaansa syvyyttä sekä monipuolisuutta.
   Chateau Musar on jo itsessäänkin maistamisen arvoinen elämys, mutta Nilsiän ilta sai lisämakua kun pöytään nostettiin viinin kumppaniksi Jukolan Juuston Cheddar-Chateau Musar. Vivahteikas ja täyteläinen cheddar on valmistettu uuttamalla valmistusvaiheessa 19 kg:n juustomassaan pullollinen täyteläistä Chateau Musar 2015 punaviiniä, ja antamalla sen kypsyä rauhassa yli puoli vuotta.


Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viiinimies.com

Datomik