8.11.2019

Cheddarlastut rentoon illanviettoon

Jukolan Juuston Aidot Cheddarit sopivat murenevan ja aromikkaan rakenteensa puolesta oivallisesti juustolastujen valmistamiseen. Ne maistuvat hyvin osana juustotastinkiä tai naposteltavana illanvietossa vaikkapa viinien kumppaneina.

Cherddarlastut:
2 dl cheddaria raastettuna
pinjasiemeniä
 
Kuumenna uuni 180 asteeseen ja ota pinjansiemeniin ensin hento, ruskehtava sävy kuivalla paistinpannulla. Raasta valitsemasi cheddar-maku ja nosta 6 ─ 8 ruokalusikallista kasaksi leivinpaperille paistopellille etäälle toisistaan niin, että ne sulaessaan pysyvät erillään. Painele cheddarkasat mataliksi levyiksi ja ripottele muutama pinjansiemen kunkin cheddarlevyn päälle. Anna juustolastujen sulaa muotoonsa ja saada hieman ruskehtava värisävy. Nosta juustolastut lautaselle ja anna kovettua hetken.

Halutessasi saat cheddarlastuihin kaarevia muotoja kun nostat ne leivinpaperilta kovettumaan vaikkapa pullon päälle.
 
Viinilasillinen:
Allegrini Belpasso.
Italia, 2016. Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella. Alko 941207. Hinta 14,99.
Tummanpunainen, tuoksu tumman marjaisa ja maku täyteläinen, kuiva (6 g/l), keskihapokas, mausteinen sekä mehevä.

Teksti: Heikki Remes
Kuvat: Eeva Remes
www.viinimies.com 

6.11.2019

Valkoinen joulu

Marraskuun alussa jo suuri osa Suomea on valkoisen lumipeitteen vallassa. Nyt näyttää hyvältä lumista ja valkoista joulua ajatellen. Joten pöydänkin voi laittaa koreaksi ja ihastella sekä maistella valkoisen juustokakun tarjoamia jouluisia makuja. Talvisen elämyksen, niin värien kuin makujen osalta, täydentää hienostuneen vivahteikas kermalikööri.

Jouluinen juustokakku
pohja:
100g piparkakkumuruja
1/2 dl sokeria
75 g voisulaa
täyte:
2 dl kuohukermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
4 rkl omenasosetta
1 dl mintunlehtiä silputtuna
2 raastettua omenaa
½ dl sitruunamehua
4 liivatelehteä

Tee ensin pohja sekoittamalla piparkakkumurut, sokeri ja voisula keskenään. Painele seos irtopohjavuokaan. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, omenasose ja silputtu minttu keskenään. Kuori omenat, raasta ja lisää seokseen. Kääntele kermavaahto joukkoon. Purista liivatelehdet ja sekoita kuumennettuun sitruunamehuun. Sekoita liivateseos täytteen joukkoon, kaada vuokaan ja hyydytä kylmässä. Koristele kakku jouluisilla hedelmillä ja pähkinöillä.

Viinilasillinen:
Kyrö Dairy Cream. Suomi. Alko 948364. Hinta 25,99/0,5L.
Maitokahvin ruskea, tuoksu kermainen ja maku makea (200 g/l), täyteläinen, vaniljainen sekä hennon lakritsinen.

Teksti: Heikki Remes
Kuvat: Eeva Remes
www.viinimies.com 
Datomik