19.9.2013

Yön saalistajat

Tuulastus on ikivanha kalastusmuoto joka tarjoaa mielenkiintoisen vaihtoehdon luonnon, elämyksien ja perinteiden etsijälle. Veneen lipuessa pimeällä järvellä ja atraimen vartta puristaessa pääsee lähelle sitä perimmäistä tunnetta ja jännitystä mikä kalastukseen parhaillaan liittyy. Sillä tuulastaessa saalistaja ja saalis ovat tasavertaisessa asemassa, jossa nopeampi voittaa.

Öinen joki on näyttämönä, jossa usvan seasta esiin lipuvassa veneessä kalastetaan perinteisesti atraimen avulla.

Tuulastaminen ei ole välineistä kiinni, sillä vene, atrain ja valolyhty riittävät yölliseen kalareissuun.

Tilley on valopetrolilla toimiva öljylamppu, jossa valopetroli kaasuuntuu ja palaa hehkusukassa. Valolyhty antaa ympäristöön kirkkaan, voimakkaan valon. Tunnelmallinen lyhty tuottaa ympärilleen lämpöä ja pitää palaessaan kohisevaa ääntä.
 
Tummuva ilta auringon laskun jälkeen on hyvä aika lähteä järvelle yökalaan.

Tuulastamisessa soutuvene etenee hiljaa matalassa rantavedessä ja kalastaja koettaa iskeä lampun valaisemalla alueella olevia kaloja pitkävartisella atraimella. Pimeä, tyyni ja pilvinen syysilta on paras tuulastuskeli. Perinteiset kalat, kuten hauki, lahna ja ahven ovat tyypillisimpiä saaliskaloja.

Tuulastettaessa nopeus on valttia. Iskun jälkeen kala painetaan atraimella pohjaan, ja onnistumisen palkintona on atraimessa oleva hauki.

Teksti ja välinekuva: Heikki Remes

Kalastuskuvat: Mikko Niemi

Kalastajat: Rasmus Palsgård, Janne Suomi, Raimo Vinni

Kuvausryhmä: Mikko Niemi, Heikki Remes, Seppo Vinni

Paikka: Juankoski, Muuruvesi, Navasjoki

Katso video: http://www.youtube.com/watch?v=pPq0lCWHzVg
 

Tattirisotto on todellista lähiruokaa

Nyt on oivallinen hetki nauttia ajankohtaisesta ruoasta, joka on tehty läheltä kerätyistä metsän antimista, tateista. Raaka-aineet ovat puhtaita, hennon aromikkaita, terveellisiä ja edullisia. Tuoreus on taattu, sillä suoraan metsästä poimituista tateista valmistuu kermainen risotto tunnissa. Tästä ei makuelämys parane.

Nuoressa herkkutatissa on kauneutta ja tuoreutta nautinnolliseen makuelämykseen.
 
Tattirisotto:
2,5 dl risottoriisiä
1 laakerinlehti
4 kevätsipulia
2 valkosipulin kynttä
1 dl tuoreita, siivottuja herkkutatteja
5 dl kanalientä
25 g voita
2 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa ja valkopippuria
valkoviiniä

Puhdista ja paloittele ensin sienet sekä kuullota ne pannulla pienessä määrässä ruokaöljyä. Kuumenna kattilassa voi sekä oliiviöljy ja kuullota silputut sipulit. Lisää sekaan riisi sekä laakerinlehti ja anna kuumentua ja kuullottua muutama minuutti. Kaada kanaliemi vähitellen kattilaan koko ajan riisiä sekoittaen Hämmennä riisiä kypsentämisen aikana, jolloin riisistä irtoava tärkkelys tekee risotosta kermaisen pehmeän ja lusikoitavan kokonaisuuden. Lisää valmiit, kevyesti voissa kuullotetut sienet valmistuksen puolivälissä ja poista samalla laakerinlehti. Valmiin risoton makua voi syventää loppuvaiheessa tilkalla kuohuviiniä ja antamalla makujen tasaantua muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua. Risoton kypsentäminen kestää noin 20 minuuttia.

Risotossa maku on tärkeintä ja hyvät raaka-aineet ovat onnistumisen lähtökohtana. Risoton rakenne tasapainoilee irtonaisuuden ja puuromaisuuden välillä. Mehevän risoton yksi salaisuus on kaksinkertainen nestemäärää riisiin verrattuna.

Kuohuviini tekee sienirisotosta juhlavan aterian
Sienirisoton makumaailma on hienostunut ja hennon makea. Sipulit antavat makuun aromaattisuutta ja sienet, viinien todelliset makukumppanit, tuovat makuun täyteläisyyttä. Yhdessä ne täydentävät ja korostavat makujen harmoniaa. Crémanttien aromeissa on häivähdys sitrushedelmää ja omenaista kirpeyttä. Kuohuviinin pehmeä ja kermainen mousse korostaa risoton kermaista olemusta sekä juhlavuutta ja tarjoaa tasapainoisen aromikkuuden.

Viinilasillinen:
Bernard-Massard Millesimé Brut. Luxemburg. Alko tilausvalikoimanro 903067. Hinta 18,49.
Vihertävänkeltainen, sitruksinen tuoksu ja erittäin kuiva (12 g/l), hapokas, hedelmäinen, yrttinen maku.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com

15.9.2013

Night predators

Fishing with trident is a very old way of catching fish. It gives an unique opportunity for the one who is seeking for nature, experience and tradition. One gets so close to the ultimate feeling and excitement about fishing when the rowboat is gliding at night on the surface of the lake and you are squeezing trident tightly in your hand. With trident prey and predator are on equal position and the one who is quicker wins.
                       
The lake at night plays the part of stage, where the boat surrounded by fog is floating with fishermen seeking for fish with the trident.

Lantern, rowboat, and trident are needed for spearfishing at nighttime.

Dark evening when the sun has gone down is the proper time to let your nighttime fishing begin.

 
Torch fishing is catching a fish at night. The rowboat moves forward slowly on shallow water. The fish is located with bright light and then caught with trident. Dark, smooth and cloudy autumn weather is the best time for torch fishing. Pike, bream and perch are typical fish for sticking.
 
Quickness is crucial when fishing with trident. After sticking the fish is held awhile towards the ground. After a while the catch can be picked up just like pike with the true fisherman on the photo.

Text and picture of tools: Heikki Remes
Photos: Mikko Niemi
Fishermen: Rasmus Palsgård, Janne Suomi, Raimo Vinni
Film crew: Mikko Niemi, Heikki Remes, Seppo Vinni
Place: Central of Finland, Juankoski, Muuruvesi, Navasjoki 
 

12.9.2013

Valoa pimeyteen

Syksyn tullen valo vähenee ja pimeys valtaa maiseman. Lämpölappu jatkaa kasvukautta ja varmistaa lopun sadon kypsymisen.
Valaistu kasvihuone on kaunis maamerkki tummassa syysillassa.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com
                  





Datomik