28.12.2016

New Years Eve’s bubbly celebration

 
New Years Eve is full of magics, hopes and promises. In Nordic countries molding of tin is a traditional way to foretell about the future for the New Year. In Spain there is another custom for the same fortune-telling. Celebrators may have a bottle of cava ready for the turn of the year. So only grapes are needeed in addition.

 Cavas with fruitiness, toastiness and quality.

Grapes brings luck
Spanish tradition, Twelve grapes (Las doce uvas de la suerte), is wine orientated way to celebrate New Year’s Eve and ensuring prosperity and luck. Bubbly habit got its existing way over 100 year ago. Accordingly people gather before New Year’s Eve to hear bell strike at midnight. In Spain Puerta del Sol’s square in Madrid is The place for the amusement. The tradition consits of eating a grape with each bell strike. Eating twelve grapes in time gives you properity and good luck for the next year. Feliz año!
 
Italian sparklings are rich in nuances and in elegance.

Glass of wine:
Cava Gran Claustro Perelada. Spain, Penedes 2011. Pinot Noir, Chardonnay, Xarel-lo, Macabeo, Parelada.
Pale yellow colour, with hints of green. On the nose ripe fruit aromas and ageing tones. Well balanced taste, slightly fruity, bonedry(1,2g/l), smooth and broad.in the mouth.

Parés Baltà Blanca Cusiné. Spain, Penedes. Xarel-lo, Chardonnay, Pinot Noir.
Yellow color with golden tints. On the nose complex and subtle aroma with delicate notes of almonds, hazelnuts, honey and prickly pear. In the mouth fresh and round, with flavors of almonds and honey. Biodynamic.

Cava Guilera Musivari Brut Nature Gran Reserva. Spain, Penedes 2006. X-lo, Mac, Parel. Aging 9 years.
Pale colour with shades of gold; long and mild aftertaste, mature fruit flavour, apple flavour, toasted and cinnamon flavours. Strong character but mild to the palate, fine and persistent fizz, very well integrated. 

Astoria Prosecco Extra Dry. Italy 2015. Glera.
Pale yellow, pear fruit on the nose and on the palate semidry (16g/l), citrus aromas, persistent fiss and lush.

Gancia Asti Dolce. Italy, Asti. Moscato Bianco di Canelli.
Straw yellow colour with golden reflexes. Bouquet aromatic with hints of exotic fruit, sage and honey. On the palate sweet(85g/l), fruity and balanced.

Tommasi Perla Apassionato Brut. Italy. Pinot Noir.
Straw-colored, fruit aromas on the nose and on the palate dry (8,2g/l), balanced acidicy and minerality.
Text and photos: Heikki Remes
www.viinimies.com

13.12.2016

Suomalainen joulu Juankoskella

Juankosken kansalaisopiston ruoka- ja viinikurssilaiset valmistivat joulupöytään tietoisesti erilaiset tarjottavat. He halusivat tarjota selkeän vaihtoehdon ja monimuotoisen, makuja sekä esillepanoa korostavan ja perinteitä rikkovan makukimaran pienille talouksille, tai vaihtelua jouluruokiin kaipaaville.

Joulupöydän menu rakentuu tapas-tyylisistä tarjottavista, jolloin kattaukseen saadaan näyttävyyttä ja vaihtoehtoja.

Lautaselle kerätty tarjottava muodostuu piparipintxoksista, jossa tuorejuustot saavat katteekseen poroa ja kylmäsavulohta. Oman elämyksensä tarjoaa mustaherukkatuorejuustolla, creme fraichella sekä karpaloilla päällystetty pipari. Uusmuotoiset torttupintxokset rakentuvat kylmäsavuporosta ja punaviinikaramellisoidusta shalottisipulista sekä juusto-parmankinkkutäytteistä. Kalatorttujen täytteissä yhdistyvät kylmäsavulohi sekä aurajuusto ja katkarapuvaihtoehtoa maustaa sitruunatäytteinen oliivi ruohosipulin ja juustonraasteen kera.

Piparipintxosen viinejä:
Raimat Abadia Cabernet Sauvignon Tempranillo Crianza.Espanja,Costers de Segre2013.Alko 6864. Hinta 9,28.
Punainen, tuoksu karpaloinen ja maku keskitäyteläinen, mehevä, mausteinen sekä hennon tamminen.

Porto Valadão Branco. Portugali, Porto.
Kirkkaankeltainen, tuoksu raikkaan hedelmäinen ja maku mausteinen, hapokas, voimakas sekä tamminen.

Armigero Garganega. Italia, Veronese. Alko 921557. Hinta 11,90.
Vaaleankeltainen, kuiva (5,5 g/l), tuoksu hedelmäinen, keskihapokas sekä pirteä maku.

Torttupintxos glögin tai viinin kanssa:
Wintertal Organic Glühwein. Saksa. Alko nro 624778. Hinta 9,99/1L
Punainen, tuoksu tumman marjainen ja maku makea (80g/l), kirsikkainen, hennon appelsiininen sekä mausteinen.

Kendermanns Classic Riesling. Saksa, Pfalz 2015. Alko nro 7675. Hinta 8,48.
Vaaleanviherkeltainen, tuoksu päärynäinen ja maku puolikuiva (12g/l), sitruksinen, hapokas ja hennon kukkainen.

Errázuriz Max Reserva Cabernet Sauvignon. Chile, Aconcagua 2014. Alko nro 426308. Hinta 29,90.
Punainen, tuoksu mustaherukkainen ja maku täyteläinen, luumuinen, hennon tamminen sekä mausteinen.

 
Joulun pääruokalautaselle on nostettu keitettyä kieltä ja lanttukukkoa, jotka saavat väriä ja makuvivahteita aurajuustolla maustetusta bataatti- punajuuripaistoksesta sekä perinteisestä rosollista.

Bataatti-punajuurikeitto-aurajuuston viinit:
Anselmann Gewürztraminer Kabinett. Saksa, Pfalz 2015.
Kullankeltainen, tuoksu kukkainen ja aromaattinen ja makea (45g/l), pehmeän hapokas sekä mausteinen maku.

Castillo de Molina Pinot Noir Reserva. Chile, Curicó 2014. Alko nro 455377. Hinta 11,99.
Rubiininpunainen, mansikan tuoksuinen, keskitäyteläinen viini, jonka maku on hapokas ja paahteinen.

Rosollin viinit:
Don Hugo Tempranillo. Espanja, Tierra de Castilla 2014. Alko nro 6856. Hinta 6,48.
Punainen, tuoksu kypsän karpaloinen ja maku kevyt, keskitanniininen, mausteinen ja hennon toffeinen.

Torres Gran Viña Sol Chardonnay 2015. Espanja, Penedes 2015. Alko nro 553787. Hinta 11,48.
Vaaleankeltainen, tuoksu sitruksinen ja maku kuiva, keltaluumuinen, mausteinen sekä hapokas.

Tämän joulun kunkku onkin maukas ja vivahteikas keitetty vasikankieli.

Keitetyn vasikankielen viinejä:
Gisselbrecht Grand Cru Muenchberg Riesling. Ranska, Alsace 2013. Alko nro 591987. Hinta 19,99.
Vaaleankeltainen, sitruksinen tuoksu ja kuiva, kevyen petroolinen, mineraalinen sekä hienostunut, pitkä maku.

Anselmann Cabernet Sauvignon Blanc de Noir. Saksa Pfalz 2015. Alko nro 952287. Hinta 11,90.
Vaaleankeltainen, tuoksu viheromenainen ja maku kuiva (8 g/l), hapokas sekä hennon yrttinen.

 
Jouluviineissä on valinnanvaraa värien, aromien ja makujen suhteen.
 
Teksti ja kuvat: Heikki Remes

12.12.2016

Urbezo Garnacha wine has an artistic touch

 
 
Wine is an impression of viticulture and vinification, where soil, grapes and know how in winemaking plays a key role. During the last years new, young wine makers generation have highligted a new trend of making wine. Signature (Author) wines unleashes winemakers from the limitations of traditional classifications. This emphasizes innovativeness and gives room to traditional winemaking or new technologies. Bodegas Solar de Urbezo has an holistic touch to their wines. One can find traditional and novelty hints with their wines and history of arts with their wine labels and in the avant-garde design of their new building ”El Torreon” in the winery.

Urbezo wines comes through the hands of five generations of winemakers, who have cultivated vineyards in Carinena, region of Aragon, 45 km from Zaragoza. The vines are groving in extreme climate and scarce soil, that produces tight, aromatic, high-class grapes rich in nuances.

Urbezo garnacha reveals the essence of terroir and grape.

Urbezo Garnacha 2014 get its grapes from old vines mainly over 50 years. Grapes are handpicked and manually selected. When processed grapes go through cold maceration and temperature controlled fermentation. When matured wines gets only slight toasty and vanilla aromas during three months they spend in French oak barrels, gaining so a roble touch. Wine is red with purple highlights, aromas of red fruits and full bodied, quality tannins, good accidity and toasted taste. 

Text: Heikki Remes
Photo: Eeva Remes
www.viinimies.com
Datomik