Omenoiden kohdalla sanonta ”vuodet eivät ole veljiä keskenään” on enemmän kuin totta. Omenatarhureilla on kokemukseen perustuva mielipide, jonka mukaan satoa tulee joka toinen vuosi. Sitä selittää omenasadon jaksoittaisuus, tarkoittaen että runsas satovuosi ja niukempi välivuosi vuorottelevat.
Omenainen murupiirakka tarjoaa makean ja maukkaan ohjeen syksyn omenasadolle. Vähäisistä raaka-aineista koostuva ohje nostaa omenoiden makumaailman keskiöön.
Hyvänä omenavuonna omenapuiden oksat ovat täynnä terveitä omenoita. Omenoiden suuren painon johdosta oksia joudutaan tukemaan erillisten puiden haaraisten osien avulla trellis-tuentana.
.JPG)
Aamukaste tekee omenoista vastustamattomia, ja niitä on suorastaan pakko päästä haukkaamaan. Omenat suorastaan yllyttävät omenapiirakoiden leipomiseen.
Omenainen murupiirakka:
ainekset:
1,5 kg tuoreita syysomenoita
1,5 dl fariinisokeria
Pese omenat, poista kuori ja siemenkodat. Leikkaa paloiksi, lado voideltuun vuokaan ja mausta fariinisokerilla. Peitä vuoka kannella/foliolla ja kypsennä pehmeiksi 200-asteisessa uunissa, noin 30 min.
murupinta:
1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
75 g voita
Valmista murupinta; sekoita sokeri ja jauhot sekä nypi voi sekaan. Peitä kypsät omenat murukerroksella. Paista 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Tarjoa vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.
Omenasta ja vaniljasta puristetussa aperitiivissa on kultainen kosketus
Coeur de Breuil on normandialainen calvadospohjainen aperitiivijuoma, jonka värissä, tuoksussa ja maussa on kultainen vivahde. Juomassa yhdistyvät mehevät normandialaiset omenat ja aromaattinen vanilja. Aperitiivin perustana on perinteinen omenamehu, joka puristetaan tilan 22000 omenapuista saatavista omenoista. Mehua väkevöidään omenasiideristä tislatulla, kaksi vuotta tammitynnyrissä kypsyneellä calvadoksella ja maustetaan luonnollisella vanilja-aromilla. Lopputulos on omenan sekä vaniljan aromaattinen ja raikas yhdistelmä, jossa makua pehmentää aperitiivin tuntuva sokeripitoisuus.
Omenainen olo lautasella ja lasissa. Omenan ja vaniljan makea liitto saa tasavertaisen makukumppanin calvadospohjaisesta aperitiivista. Omenan kiinteä ja nestemäinen yhdistelmä on niin harmoninen, ettei sen lähemmäksi makujen tasapainossa enää pääse.
Viinilasillinen:
Coeur de Breuil à la Pomme et à la Vanille. Ranska, Normandia. Alko 944007. Hinta 27,29.
Kullanruskea, tuoksu omenainen ja vaniljainen, maku on makea (117g/l), mausteinen ja pehmeä.
Teksti: Heikki Remes
Kuvat: Eeva Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti