13.8.2011

Kulttuurit, kirjallisuus ja kulinarismi, kohtasivat Juankosken yössä!

Kulttuuri kuuluu kaikille, se yhdistää ihmiset ja maat, sekä toimii sillanrakentajana eri asioiden välillä. Kuten Brynolfin viikonlopun avajaisiltana Juankoskella. Unkari toimi yhdistävän tekijänä, kun sen ystävät kokoontuivat unkarilaisten ruokien ja viinien sekä illan yllätysvieraan ja hänen uuden kirjan esittelyn merkeissä.

Suomi-Unkari seuran Juankosken osaston puheenjohtaja Päivi Marttila avasi illan ja toivotti illan kirjailijavieraan Tytti Isohookana-Asunmaan tervetulleeksi. Illan keskustelut sujuivat luontevasti eri ruoka- ja viinilajeja maistellen. Juhlavuutta tarjoiluun toivat Unkarin kuohuviinit, joita voitiin nauttia ja verrata aina eri ruokalajien kanssa nautittujen perinteisten viinien kanssa. Tervetuliaislasillisena nauttiin hedelmäista ja puolimakeaa Törley Talisman Demi Secia.

Lechó on mausteinen kasvisruoka, jossa unkarilaiset vihannekset, paprika, tomaatti ja sipuli ovat maukkaimmillaan. Ruukin Kievarin alkuruokaan kokki oli saanut makua ja mausteisuutta lisäämällä höystöön chilipaprikaa. Aidon pullokäymismenetelmällä valmistetun Törley Sec Casino -kuohuviinin ja St. Stephan’s Crown Grüner Veltliner -valkoviinin pureva hapokkuus ja vivahteikkuus sopivat hyvin tulisen alkuruoan sammuttamiseen.

Pääruokana nautittu gulassi oli unkarilaiseen tapaan täyttävä ja mukavan maukas. Maltillisen maustamisen salaisuus oli paprikatahnassa ja ripauksessa kuminaa. Kuohuviininä maisteltiin Chapel Hill Chardonnay Pinot Noir Brutia ja punaviininä Danubia Egri Cuvéeta. Kuohuviinin ryhdikkyys ja punaviinin marjaisuus sekä mausteisuus saivat kokoon maistuvan ja tasapainoisen makuyhdistelmän, jossa kokonaisuus oli enemmän kuin osiensa summa.

Illan kulttuurillinen kohokohta oli Tytti Isohookana-Asumaan tarina csángóunkarilaisista ja heidän elinoloistaan vuosisatojen kuluessa, josta myös hänen kirjansa Pieni tarina csángóista kertoo. Kuvaava csángójen elinoloille on kirjailijan vertaus, kun hän mainitsi vähemmistökansan elävän tänä päivänä Romanian syrjäseudulla samanlaista elämää kuin Suomessa elettiin noin sata vuotta sitten.

Illan kulinaarisessa kohokohdassa unkarilainen letturulla kohtasi viinien kuninkaan, Tokaji Aszún. Lettuun oli saatu keveyttä ja rapeutta Vichy-vedellä ja täytteeseen käytettiin rahkaa, kermaa, hunajaa sekä pähkinärouhetta. St. Stephan’s Crown Tokaji Aszú 5 puttonyos toi esille unkarilaisen yli 350-vuotisen makean viinin valmistamisen perinteen. Legendaarinen Tokaji Aszú on valmistettu osin homeisista rypäleistä, jotka antavat viinille sen ainutlaatuisen aromikkuuden. Viiden puttonyosin Aszússa on makeutta 140 g/l ja se toimii hyvin makean ja vivahteikkaan jälkiruoan kanssa. Makea Törley Charmant Rouge Doux oli toinen jälkiruokaviini, jossa maketta on 55 g/l. Hyvä kuohuva vaihtoehto jälkiruoalle ja rypäleenä unkarilainen Kékfrankos.

Viinilasillinen:
Törley Talisman Demi Sec. Unkari. Alko nro 8953. Hinta 6,98. Chardonnay, Riesling. 35 g/l
Vaaleankeltainen, omenainen kuohuviini, jonka maku on puolimakea ja hedelmäinen. Seurusteluun.
Törley Sec Casino. Unkari. Alko nro 8951. Hinta 8,29. Riesling. 15 g/l
Oljenkeltainen, hedelmäinen ja yrttinen kuohuviini, jonka kuiva maku on omenainen, kevyen paahteinen ja täyteläinen. Valmistettu pullokäymismenetelmällä Riesling-rypäleistä. Kalaruokien kaveri.
Chapel Hill Chardonnay Pinot Noir Brut. Unkari. Alko nro 589557. Hinta 7,79. Chardonnay, Pinot Noir. 13 g/l
Vaaleankeltainen, herukkainen kuohuviini, jossa maistuu kypsä hedelmäisyys sekä ryhdikkäät kuplat. Kasvisviini.
Törley Charmant Rouge Doux. Unkari. Alko nro 8956. Hinta 6,98. Kékfrankos. 55 g/l
Tummanpunainen, marjaisa ja raikkaan tuoksuinen kuohuviini. jonka maku on makea, pehmeä sekä napakka.
St. Stephan’s Crown Grüner Veltliner. Unkari 2010. Alko nro 599427. Hinta 6,98. Grüner Veltliner. 8 g/l
Vaaleankeltainen, sitruksinen, mausteinen ja maultaan kuiva sekä hapokas valkoviini kasviksille ja broilerille.
Danubia Egri Cuvée. Unkari 2008.Alko nro 408187.Hinta 8,98.Merlot, Cabernet Sauvignon, Kékfrankos, Menoir.
Tummanpunainen, marjainen, hennon kukkainen punaviini, jonka keskitäyteläinen maku on mausteinen.
St. Stephan’s Crown Tokaji Aszú 5 puttonyos. Unkari 2005. Furmint, Harselevy, Muscat Ottonel. 140g/l
Kullankeltainen, hunajainen ja rusinainen viini.Maku on hyvin makea, hedelmä/hapot tasapainossa. Jälkiruokaviini.


Unkarin illassa hyvä ruoka, hyvä seura ja hyvä viini muodostivat hienon kokonaisuuden. Keskustelu oli monipuolista ja polveilevaa, jossa kulttuuri oli monessa muodossa esillä. Ja kaikilla oli mukavaa.
Teksti ja kuvat: Heikki Remes (www.viinimies.com)

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Datomik