Tämän päivän kuluttaja on yhä tietoisempi valinnoistaan. Trendit muuttuvat elämäntavaksi, jossa viineiltäkin edellytetään luonnonmukaisuutta ja ympäristöosaamista. Luomuviinit valmistetaan luonnonmukaisesti viljellyistä rypäleistä mahdollisimman vähän ympäristöä kuormittaen. Pyrkimyksenä on orgaaninen, ympäristöä säästävä toiminta tarhalta kuluttajalle asti. Rypäleiden viljelyssä kemialliset lisä- tai torjunta-aineet ovat kiellettyjä. Viljelyssä hyödynnetään luonnon omia menetelmiä, eloperäisiä lannoitteita ja torjunnassa käytetään esimerkiksi leppäkerttuja. Luomuviineissä käytetään vähemmän lisäaineita kuin tavallisissa viineissä ja puolet vähemmän rikkiä säilöntäaineena. Ekoloogisuutta lisäävät ympäristöä säästävät menetelmät energia-asioissa, kuten aurinkokennot ja harmaiden vesien hyötykäyttö. Kierrätystä harjoitetaan pakkausmateriaaleissa, kevyemmissä pulloissa ja uusiopaperin käytössä etiketeissä. Luonnonmukaisen viinin tuotantoa valvoo kansainvälinen järjestö, joka edellyttää luomuviljelyä vähintään kolme vuotta ennen viinitarhan sertifiointia luomutilaksi.
Viinilasillinen:
Footmark Organic White. Espanja, Tierra de Castilla. Verdejo, SB, Macabeo. Alko nro 515668. Hinta 9,49/1L.
Vaaleanviherkeltainen, tuoksu hedelmäinen ja maku puolikuiva (8 g/l), yrttinen sekä hapokas.
Footmark Chardonnay-Viognier. Etelä-Afrikka, Western Cape. Ravintolamyynnissä.
Vaalean oljenkeltainen, tuoksu trooppisen hedelmäinen ja maku kuiva (1,5 g/l), sitruksinen sekä raikas.
Fotmark Pinotage. Etelä-Afrikka, Western Cape. Ravintolamyynnissä.
Rubiininpunainen, tuoksu karpaloinen ja maku keskitäyteläinen, pehmeä, mausteinen sekä paahteinen.
Teksti: Heikki Remes
Kuva: Eeva Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti