4.10.2011

CHILEN ILTA JUANKOSKELLA SYYSKUUSSA 2011

Koillis-Savon Kansalaisopiston Juankosken ruoka- ja viinikurssi käynnistyi tuttuun tapaan iloisesti ja maukkaasti. Tänä kautena kurssilla keskitytään eri viinimaihin ja niiden ruokiin. Chile oli ensimmäisenä vuorossa.


Illan aikana perehdyttiin Chilen maantieteellisiin taustoihin ja niiden vaikutuksiin maan viineihin.
Samoin maisteltiin Chilen eri viinilaaksoissa tehtyjä viinejä ja arvioitiin niiden ominaispiirteitä.

Osallistujat jakautuivat tuttuun tapaan pieniin porukoihin, jossa Timo, Petri, Pentti ja Raimo keskittyivät alkuruoan tekemiseen avocadosta ja kylmäsavulohesta.

Ja hetken uurastuksena miehet loihtivat maistuvat ja näyttävät alkupalalautaset.

Toinen miesporukka, Seppo, Asko ja Kari keskittyivät pääruoan tekemiseen. Heillä oli työn alla fasaani.

Miesten lopputulos, fasaanimousse punasipulilla ja karpalohillolla, oli maukas ja näyttävä kokonaisuus.

Vaan eipä Sadun, Pirjon, Sarin ja Päivin iloinen kokkailu jäänyt yhtään miehisten ruokien varjoon.

Sillä naisten elegantti ote näkyi ja maistui jälkiruoassa, jossa syksyisestä puolukasta oli loihdittu ihastuttava puolukkaparfait.

Viinilasillinen
Kylmäsavulohen ja avokadon perinteiseksi viinikumppaniksi valittiin vaihtoehtoja viinialueiden, rypäleiden kasvupaikan tai tammisuuden mukaan.
Värit ja maut yhdistivät fasaanimoussen ja sen kanssa tarjottavat viinisuolaheinän ja punasipuli-karpalohillokkeen pinot noir -viinien heleänpunaiseen väriin. Punaviinin marjaisuus sekä yrttisyys toimivat hyvin fasaanimoussen pehmeän ja persiljaisen maun kanssa
Parfaitin perusmaku on makea ja kermainen, ja sille valittiin makeita viinivaihtoehtoja, joissa viinin makeus saa ruoan maistumaan kuivemmalta ja kokonaisuuden tasapainoiselta.

Mayu Reserva Carmenère. Chile, Elqui Valley 2007. Alko nro 401557. Hinta 13,37.
Tummanpunainen, voimakkaan aromaattinen, marjaisa viini, jonka maku on mausteinen, lämmin ja voimakas.
Tarapacá Brut Sparkling (Chardonnay, PN, SB). Chile, Casablanca 2009. Alko nro 575517. Hinta 9,28.
Vaaleankeltainen, sitruksinen, omenainen ja maultaan erittäin kuiva, hennon mineraalinen ja raikas.
Frontera Chardonnay. Chile, Central Valley 2010. Alko nro 8106. Hinta 6,58.
Keltainen, trooppisen hedelmäinen viini. jonka maussa on hapokkuutta ja hentoa tammisuutta.
Cono Sur Pinot Noir. Chile, Central Valley 2010. Alko nro 466647. Hinta 8,98.
Punainen, marjainen ja maultaan keskitäyteläinen, mausteinen sekä paahteinen.
Castillo de Molina Reserva. Chile 2009. Alko nro 492388. Hinta 9,99.
Tummanpunainen, mustaherukkainen viini, jonka maku on mausteinen, täyteläinen, lämmin ja pitkä.
Valdivieso Moscato. Chile. Alko nro 8931. Hinta 7,98.
Keltainen, aprikoosinen ja maultaan puolikuiva, keskihapokas sekä hennon rusinainen kuohuviini.
Concha y Toro Late Harvest Sauvignon Blanc. Chile, Maule 2004. Ravintolamyynti. Hinta 10,00.
Kullankeltainen, eksoottisen hedelmäinen ja mausteinen makea viini, jonka maku on kevyt ja hunajainen.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Datomik