25.6.2020

Kesälounaalle, tapasiltaan tai yllätysvieraille maistuu Raussin salaatti

Kesäruoka on maukasta, helppotekoista ja inspiroivaa. Usein mietityttää, mitä pöytään laittaisi, jotta kaikille löytyisi mieluisaa haukattavaa. Monipuolisen, värikkään ja maistuvan aterian saa, kun ruokaisan salaatin kaikki ainesosat laitetaan erikseen esille. Raussin salaatti saa mukavaa lisämaustetta, kun mukaan liitetään sesonginmukaisia raaka-aineita, kuten alkukesän kasviksia ja kalaa. Juomina pöytään voi nostaa kesäisen raikkaita viinejä, kuten kuohuvia, roseita ja valkoviinejä.


Raussin salaatti, versio 1:
-broilerin suikaleita
-3‒4 tomaattia paloina
-vihersalaattia
-sipulia renkaiksi leikattuna
-fetakuutioita
-ananaspaloja
-oliiveja
-piparjuuri tuorejuustoa
-tuoretta vihreää parsaa
Mausta broilerin suikaleet ensin tai käytä valmiiksi maustettuja suikaleita. Ruskista ne pannulla. Sekoita kastike tuorejuustosta ja ananaspalojen mehusta. Laita kaikki salaatin tarveaineet omiin astioihin ja nosta pöytään. Huuhdo parsan varret ja leikkaa tarvittaessa tyvestä kuori pois. Pirskota lopuksi parsalle rypsiöljyä ja suolaa. Nosta ne kuumalle pannulle 1,5 minuutiksi. Paloittele ja nosta pöytään.


Raussin salaatti, versio 2:
-savukalaa
-rapeaa pekonia
-juustoja; cheddar, feta
-oliiveja
-kasviksia; minitomaatteja, paprikaa, salaattia
-tuoreita yrttejä; basilikaa, rucolaa
-mansikoita
-leipää
Paloittele ruoka-aineet tarvittaessa haarukkapaloiksi, laita ne omiin astioihin ja nosta pöytään. Tee kasviksista raikas salaatti. Pekonista saat rapeaa, kun kuumennat ne leivinpaperin päällä uunissa 225 asteessa, ja kuivatat hetken talouspaperin päällä, jolloin ylimääräinen rasva imeytyy pois.
 

Salaattipöydässä maistuvat kesäisen raikkaat ja hedelmäiset viinit. Kuohuviini, sen olemus ja hapokkuus ovat omimmillaan juuri moninaisten ruoka-aineiden makupareissa. Roseeviinin kepeä väri ja raikkaus suorastaan kuuluvat kesäruokien makukumppaneiksi. Valkoviinin hedelmäisyys toimii niin kasvisten, kalojen kuin lihojen kanssa. Eikä kesäisten viinivalintojen hintakaan päätä huimaa, laadusta ja aromikkuudesta tinkimättä. Oleellista on ruokien ja viinien tarjoama makukokonaisuus, joka on parhaimmillaan ystävien kanssa nautittuna.

Viinilasillinen:
Bestheim Crémant d'Alsace Brut Premium. Ranska, Alsace. Auxerrois, Pinot Blanc. Alko 933147. Hinta 13,19.
Viherkeltainen, tuoksu keltaluumuinen ja maku erittäin kuiva (9 g/l), hapokas (7,2 g/l), sitruksinen ja paahteinen.

Tommasi Perla. Italia, Lombardia. Pinot Nero. Alko 908417. Hinta 11,99.
Oljenkeltainen, tuoksu hedelmäinen ja maku kuiva (8 g/l), tasapainoisen hapokas (6 g/l), mineraalinen sekä ryhdikäs.

Tommasi Granara Rosé. Italia, Veneto 2018. Corvina, Rondinella, Molinara, Alko 957731. Hinta 11,51.
Vaaleanpunainen, tuoksu punaherukkainen ja maku kuiva (6 g/l), keskihapokas (5,6 g/l), kukkainen ja raikas maku.

LAB Reserva Arinto Chardonnay. Portugali, Lissabon 2019. Alko 914467. Hinta 9,88. 
Vaaleankeltainen, tuoksu keltaluumuinen ja maku kuiva, hapokas (6,3 g/l), pirteän hedelmäinen sekä paahteinen.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Datomik