Poropiiras, 10─12 palaa:
pohja:
100 g hapankorppuja
80 g voita sulatettuna
täyte:
4 liivatelehteä
100 g kylmäsavuporoviipaletta
2 kevätsipulia
1 prk (200g) pippurituorejuustoa
½ prk (100g) maustamatonta tuorejuustoa
100 g creme fraichea
2 dl ruokakerma
1 dl sitruunamehua laimennettuna
Leikkaa leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja voitele se kevyesti. Murskaa hapankorput hienoksi, sekoita siihen voisula ja painele pohjaksi vuokaan. Laita liivatelehdet likoamaan 10 minuutiksi kylmään veteen. Leikkaa poroviipaleet mahdollisimman pieneksi rouheeksi ja kevätsipulit pieneksi silpuksi. Sekoita tuorejuustot ja creme fraiche tahnaksi. Kiehauta sitruunanmehu, sekoita siihen puristetut liivatelehdet ja anna jäähtyä. Yhdistä juustotahna, pororouhe sekä kevätsipulisilppu ja sekoita sitruunamehu siihen. Kaada täyte hapankorppupohjan päälle ja nosta piiras jääkaappiin hyytymään yön yli.
Savuporopiiraan kermaisa olemus saa makuvivahteita intensiivisestä pororouheesta sekä mukavaa purutuntumaa murskatusta hapankorpusta. Kuohuviinilasillinen täydentää tyylikkään makuelämyksen.
Viinilasillinen:
Anno Domini 47 Prosecco Rosé Extra Dry. Italia,DOC Prosecco 2020.Glera,Pinot Nero.Alko 9258941.Hinta 21,81.vegaani.
Vaaleanviherkeltainen, tuoksu omenainen, maku kuiva (12 g/l), keskihapokas (5 g/l) ), aromikas, ryhdikäs.
Anno Domini 47 Prosecco Extra Brut. Italia, DOC Prosecco 2020. Glera, Luomu, Bio, Vegan. Ravintolamyynti.
Vaaleanviherkeltainen, tuoksu omenainen, maku kuiva (15 g/l), keskihapokas (5.4 g/l) ), aromikas, ryhdikäs.
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
Poropiiras: Eeva Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti