Aprikoosikääretorttu tuo kevään lautaselle

Aprikoosihillolla täytetty kääretorttu on mukavan hedelmäinen ja hillityn makea tarjottava keväisten ruoka- tai kahvihetkien yhteydessä. Oranssinvärisen hillon ja paahteisen tortun värit tuovat lupauksen kesän lämmöstä, jota vaniljainen kreemitäyte sopivasti viilentää.

          
Aprikoosirulla on pehmeän täyteläinen keväinen jälkiruoka.

Aprikoosikääretorttu:
5 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Vatka munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele kevyesti vaahtoon. Kaada taikina voidellulle pellille ja paista 225 asteessa 8-10 minuuttia. Kumoa torttupohja jäähtymään sokeroidulle voipaperille.

          

Täyte:
200 g vaniljanmakuista tuorejuustoa
4 rkl kermaa tai maitoa
400 g aprikoosihilloa
Sekoita kerma ja tuorejuusto notkeaksi seokseksi ja levitä jäähtyneelle taikinalevylle. Lisää päälle notkistettu aprikoosihillo, kääri rullalle ja jätä saumakohta alaspäin.

            

Makeus yhdistää aprikoositortun ja viinin
Aprikoosikääretortun hedelmäisyys ja kermaisuus saavat tasapainottavaa makeutta ja voimaa italialaisesta Asti Tosti Dolce makeasta kuohuviinistä. Aromaattisista Moscato d’Asti -rypäleistä tehdyssä italialaisessa Astissa on hedelmäisyyttä ja hapokkuutta, jotka käyvät maukkaan ja aromikkaan aprikoosikääretortun makuihin hienosti. Viinin rypäleinen tuoksu sopii erityisesti jälkiruoan hedelmän aromeihin ja kokonaisuus jättää mieleenpainuvan makuelämyksen.

Viinilasillinen.
Asti Tosti Dolce. Italia, Asti. Moscato d’Asti. Alko 8776. Hinta 12,85. Alkoholia 7.0 %.
Vaaleankeltainen, tuoksu rusinainen, maku makea (89 g/l), keskihapokas (5.3 g/l).kukkainen, hedelmäinen.

Teksti: Heikki Remes

Kuvat: Eeva Remes

www.viinimies.com