12.11.2011

Jenkki-ilta Juankoskella marraskuussa 2011

Juankosken Kansalaisopistolla taas kokattiin, tällä kertaa Amerikkalaisen keittiön merkeissä ja samalla etsittiin ruoalle sopivia USA:n viinejä. Merja Hallikainen ja Päivi Marttila olivat paneutuneen heille tuttuihin makuihin ja rakentaneet ohjeet monipuoliselle ateriakokonaisuudelle. Kurssilaiset osoittivat osaamisensa ja mukautuvaisuutensa, sillä illan teema vaihtui vielä edellisenä iltana Halloweenista Kiitospäivään.

Illan kattauksessakin tähtilippukin oli saanut uuden ja maailmoja syleilevän muodon!

Alkuruoaksi tehty äyriäiscoctail aloitti illan tarjoamalla perinteisiä meren herkkuja. Sen kanssa maistuivat niin Kalifornialainen kuiva Chardonnay kuin Washingtonin alueelta tuleva puolikuiva Riesling.

Sen verran Merja ja Päivi olivat valmistelleet iltaa etukäteen, että Päivi oli leiponut valmiiksi aidon maissileivän. Merja puolestaan oli valmistellut illalliselle pienen kiitopäivän puheen.

Maissileipä
5 dl maissijauhoja
1 l kirnupiimää tai maustamatonta jogurttia
2 rkl margariinia tai ruokaöljyä
3 tl suolaa
4 munaa
1 tl soodaa
1 rkl kylmää vettä
2 rkl sokeria

1. Sekoita jauhot, piimä, rasva ja suola paksupohjaisessa kattilassa. Keitä pienellä lämmöllä noin 20 minuuttia, vähän väliä sekoittaen. Jäähdytä haaleaksi.
2. Lisää lämpöiseen taikinaan munat ja veteen sekoitettu sooda sekä sokeri. Sekoita tasaiseksi.
3. Voitele pitkulainen leipävuoka ja kaada taikina vuokaan.
4. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 35‒40 minuuttia.
5. Jäähdytä hyvin ennen tarjoilua.

Pääruoka noudatteli raaka-aineena kiitospäivän kalkkunan perinnettä, mutta erilaisessa muodossa. Tässä kinkkuviipaleilla päällystetyt ja salvialla sekä juustolla maustetut kalkkunaleikkeet ovat kypsymässä pannulla.

Juustoiset kalkkunaleikkeet
• 4 kalkkunaleikettä tai ohutta broilerin fileeleikettä
• suolaa
• mustapippuria
• oliiviöljyä
• 8 salvianlehteä
• 4 viipaletta parmankinkkua tai pientä savukinkkuviipaletta
• noin 100 g mozzarellaa
• pari aurinkokuivattua tomaattia
1. Sirottele lihoille hiukan suolaa ja pippuria ja sivele kevyesti öljyllä.
2. Pane leikkeet grilliritilälle ja grillaa noin viisi minuuttia. Käännä ja pane kypsälle pinnalle salvianlehdet, kinkkuviipaleet ja viipaloitu juusto. Kypsennä vielä mielellään kuvun alla noin viisi minuuttia. Ohuiden leikkeiden pitäisi olla kypsiä tässä ajassa.
3. Suikaloi aurinkokuivatut tomaatit ja jaa leikkeiden pinnalle.

Tällainen ruokakokonaisuus lautaselle rakentui maisteltavaksi. Bataatti sai myös kurssilaisten käsittelyssä mausteisen ja maistuvan muodon.

Bataattisuikaleet uunissa
1kg Bataattia (3 tai neljä suurta)
2 rkl vihannesöljyä
Mausteet:
2 tl chilijauhetta
1 tl paprikaa
1 tl suolaa
Kuori ja leikkaa bataatit ranskalaisten tapaan tikuiksi. Kierittele tikut kulhossa vihannesöljyssä.
Sekoita mausteet ja lisää ne bataatteihin.
Levitä bataatit leivinpaperilla päällystetylle pellille yhteen kerrokseen.
Paistele esilämmitetyssä 220 asteisessa uunissa 20 - 25 minuuttia, käännä ne ja jatka paistamista
vielä 15 min. kunnes bataatit pehmeitä ja krispejä sekä kauniin ruskeita.

Pääruoan kanssa maisteltiin kahta amerikkalaisesta Zinfandel-rypäleestä tehtyä viiniä sekä yhtä kalifornialaista kahden punaisen rypäleen viinisekoitusta.

Ateria päättyi sitten makeaan jälkiruokailoitteluun. Kurpitsapiirakka ja Päivin juustotorttu kruunasivat taas maistuvan, vivahteikkaan ja mukavan ruokaillan, joka huuhtoutui alas aromaattisella Viognierillä ja lähes nestemäisellä vadelmalla.


Viinilasillinen:
Beringer Stone Cellars Chardonnay. USA, California 2010. Alko nro 580407. Hinta 9,99.
Keltainen, kypsän hedelmäinen tuoksu ja kuiva, persikkainen sekä mausteinen maku.
Columbia Winery Small Lot Series Riesling. USA, Yakima 2007. Alko nro 541337. Hinta 11,59.
Vaaleankeltainen, hedelmäinen ja puolikuiva, mineraalinen sekä tasapainoinen maku. Sokeria 15g/l.
Beringer Stone Cellars Zinfandel Rosé. USA, California 2010. Alko nro 412697. Hinta 8,98.
Vaaleanpunainen, metsämansikkainen tuoksu ja puolimakea, keskihapokas maku. Sokeria 35g/l.
Gallo Family Vineyards Zinfandel. USA, California 2009. Alko nro 6944. Hinta 8,98. Sokeria 6g/l.
Tummanpunainen, tuoksultaan marjahillomainen ja maultaan täyteläinen, yrttinen ja vaniljainen.
Equinox Merlot Petite Sirah. USA, California 2007. Alko nro 472067. Hinta 8,48.
Tummanpunainen, marjaisa ja täyteläinen, keskitanniininen, mokkainen ja pitkä, lämmin maku.
Equinox Viognier. USA, California 2009. Alko nro 574977. Hinta 9,99. Sokeria 6/l.
Keltainen, makean hedelmäinen, hennon parfyyminen ja puolikuiva, ananaksinen ja kukkainen.
Pacific Rim Framboise. USA, Washington. Alko nro 392314. Hinta 13,98. Sokeria 150g/l.
Kirkkaanpunainen, vadelmainen ja makea, hapokas, runsas ja pitkä maku. Nestemäistä vadelmaa!

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Datomik