4.5.2014

Voileipäkakku ja kuohuvat maistuvat kevään juhlissa

Voileipäkakku on juhlapöydän keskipiste, niin makunsa kuin näyttävyytensä puolesta. Kevyt kakku on helppotekoinen, ja eri täytteillä tarjoiluun saa mukavaa vaihtelua. Kauniin koristelun alta paljastuvat tuoreet yrtit ja pehmeät, maustetut kasvikset. Kuohujuoma täydentää kokonaisuuden.

Tuoreet vihannekset ja yrtit koristelevat voileipäkakun.

Voileipäkakku kasviksista (6-8 annosta):
8 viipaletta vaaleaa paahtoleipää
8 tummaa leipäviipaletta (real)
1 dl kasvislientä kostutukseen
Koristeluun:
200g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl maitoa
tuoreita vihanneksia

Valmista ensin tahnat ja laita ne maustumaan viileään.
Leikkaa leipäpaloista reunat pois ja tee neljästä leipäviipaleesta kakkupohja voipaperilla peitettyyn vuokaan. Kostuta leivät kasvisliemellä ja levitä niille puolet kasvistahnasta. Lado seuraava leipäkerros tahnan päälle ja kostuta leivät. Levitä leiville yrttitahna. Laita leipäkerros ja tasoita viimeiseen väliin loput kasvistahnasta. Kostuta päällimmäinen leipäkerros ja kääri kakku voipaperiin. Aseta leikkuulauta painoksi kakun päälle ja anna makujen tasautua jääkaapissa mielellään yön yli. Kakkua koristeltaessa leikkaa reunat tasaisiksi ja nosta se tarjoilualustalle. Notkista tuorejuusto maidolla ja levitä tahna tasaisesti kakun päälle. Koristele kakku ja säilytä viileässä ennen tarjoilua.

 
Mehevän kakun salaisuus löytyy täytteiden runsaudesta.

Kasvistahna:
0,5 punaista paprikaa
0,5 purjosipulia
1 pieni maustekurkku kuutioituna
200g pippuri-tuorejuustoa
öljyä
Hauduta paloiteltuja kasviksia pannulla tilkassa öljyä, jolloin ne pehmenevät ja niiden maku pyöristyy. Soseuta jäähtyneet kasvikset ja sekoita ne maustekurkun kanssa tuorejuustoon.

Yrttitahna:
100g ruohosipuli-tuorejuustoa
1 dl tuoreita yrttejä(persiljaa, ruohosipulia, basilikaa)
1 valkosipulin kynsi
0,5 tl sokeria
0,5 tl suolaa
mustapippuria
Hienonna yrtit ja sekoita kaikki ainekset keskenään tahnaksi.

Kuohuvat ja kukat kuuluvat juhliin
Voileipäkakun aromaattiset yrtit, haudutetut, pehmeät kasvikset sekä kermaiset tuorejuustot kaipaavat seurakseen hapokkaita ja keveitä viinejä. 
 
Montenisa Franciacorta on tyylikäs ja laadukas kuohuviini. Rypäleet poimitaan käsin ja viini käytetään perinteisen menetelmän mukaan kahdesti, viinin kypsyessä lopuksi pullossa hiivasakan päällä 30 kuukautta. Franciacorta on itseoikeutettu juhlajuoma äidille. Viinin kupliva raikkaus ja hedelmäisyys maistuvat erittäin hyvin voileipäkakun kanssa.
 
Asti Cancia on perinteinen ja makea kuohuviini, jonka raikkaus, aromikkuus ja hapokkuus tekevät siitä maistuvan juhlajuoman. Gancia valmistetaan Astin kaupungin ympäristössä sijaitsevilta viinitarhoilta käsin poimituista moscato-rypäleistä. Käyminen tapahtuu terästankeissa kontrolloidussa lämpötilassa. Viini pullotetaan vasta juuri ennen markkinoille tuloa sille tyypillisen hedelmäisen raikkauden säilyttämiseksi. 

Pasqua ja Zonin edustavat suuren suosion saaneita proseccoja. Italialainen Prosecco on tämän hetken trendijuoma, joka tunnetaan herkästä ja keveästä raikkaudestaan. Viiniä ei ole tarkoitettu varastoitavaksi. Se on parhaimmillaan nuorena ja tarjotaan hyvin viilennettynä, joten se sopii hienosti rentoon äitienpäivän juhlintaan.
 
Viinilasillinen:
Montenisa Franciancorta Brut. Italia, Lombardia. Chardonnay, Pinot Blanco, Pinot Nero.
Kullankeltainen, omenainen ja paahtoleipämäinen tuoksu sekä hedelmäinen, paahteinen ja tyylikäs maku.

Gancia Asti. Italia, Asti. Moscato Bianco di Ganelli. Alko nro 8901. Hinta 11,98. Alkoholia 7,5 %.
Keltainen, rusinan ja hedelmän tuoksu sekä makea (90g/l), raikas, rusinainen ja hapokas maku.

Pasqua Sanzeno Procecco. Italia, Veneto. Glera. Alko nro 8496. Hinta 8,98.
Vaaleankeltainen, omenainen ja kukkainen tuoksu, sekä puolikuiva (11g/l), pirskahteleva maku.

Zonin Prosecco. Italia, Friuli. Glera. Alko nro 538714. Hinta 5,48.
Vaaleankeltainen, päärynäinen tuoksu ja kuiva (15g/l), pehmeä, sitruksinen ja mineraalinen maku.

Teksti: Heikki Remes

Ruokakuvat: Eeva Remes

www.viinimies.com
 

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Datomik