5.9.2021

Syksyinen sienipaistos

Nyt syyskuussa luonto tarjoaa runsaasti satoon. Sieniä löytyy metsästä joka lähtöön, joten parasta ja maistuvinta on valmistaa erilaisista sienistä kaikkea syötävää, ja heti tuoreeltaan. Yksinkertainen sienipaistos on nopea valmistaa, siitä löytyy pureksittavuutta sekä hienostuneen metsäisiä ja yrttisiä makuja. Hennon sienipaistoksen viinikumppaneina voi maistella hyvän hinta-laatusuhteisia vegaanisia valkoviinejä Saksan Pfalzista.

 


Syksyinen sienipaistos, neljälle:

100 g kantarelleja, mustatorvisieniä
1 omena
25 g tuoretta nokkosta
1 sipuli hienonnettuna
ruohosipulia hienonnettuna
voita paistamiseen

Ryöppää nokkosen lehdet ja purista kuivaksi. Leikkaa sienet ja kuorittu omena samankokoisiksi pieniksi paloiksi. Paista kuumalla pannulla hetken ja lisää sitten sekaan
nokkonen sekä hienonnettu sipuli. Anna paistoksen kypsyä vielä hetken. Mausta suolalla sekä pippurilla ja lisää lopuksi ruohosipulisilppu.

Viinilasillinen:
Ruppertsberger Imperial Riesling. Saksa, Pfalz 2020. Alko 907737. Hinta 12,98. Vegaani.

Vaaleankeltainen, tuoksu viheromenainen, maku kuiva (7 g/l), hapokas (6.7 g/l), sitruksinen, yrttinen ja mineraalinen.

Ruppertsberger Grauburgunder. Saksa, Pfalz 2020. Pinot Gris. Alko 502877. Hinta 11,89. Luomu, Vegaani.

Vaaleankeltainen, tuoksu keltaluumuinen, maku kuiva (6 g/l), hapokas (6.6 g/l), sitruksinen ja hennon yrttinen.

 

Teksti ja kuvat: Heikki Remes

www.viinimies.com

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Datomik