6.9.2021

Kuopion Kansalaisopistolla kokoonnuttiin sieniruokien ja niiden viinien parissa

Jälleennäkemisen ilo, kesän jälkeinen rento olemus ja innostunut odotus illasta oli hyvin aistittavissa ruoka-viinikurssilaisten kokoontuessa ensimmäiseen tapaamiseen heti syyskuun alussa. Edessä oli ruokien ja viinien klassikkoilta, nyt teemana erilaiset sieniruoat ja sieniviinit. Illan aikana valmistettiin parityönä erilaisia pieniä, vivahteikkaita sieni-annoksia ja niiden kanssa tutustuttiin eri tuottajien klassisiin sekä laadukkaisiin viinikumppaneihin ja niiden sopivuuteen ruokien makukumppaneina, viinimaana Saksa.


Illan alussa sovittiin, että tapaamisissa sovelletaan Eroon koronasta -työryhmän toimivaa ja käytännöllistä, jo viime kaudella toteutettua ohjetta ”Emmental-puolustus pandemiaa vastaan”. Ja varmemmaksi vakuudeksi, käsihygienia jälkeen, nautittiin tervetulojuomana puhdistavan raikas GT Schwarzwaldin vuoristosta.

Viinilasillinen:
Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin. Saksa. Alko 121026. Hinta 39,95.
Väritön, tuoksu katajanmarjainen ja maku kuiva, sitruunankuorinen, kukkainen, yrttinen, vivahteikas sekä lämmin.

Prinz von Hessen Johannisberger Riesling Trocken. Saksa, Rheingau 2017. Alko 924163. Hinta 18,98.
Vaaleankeltainen, tuoksu sitruksinen ja maku kuiva (8 g/l), hapokas (6.2 g/l), hedelmäinen, sitruksinen ja mineraalinen.

Kein Name Rheinhessen Riesling Trocken. Saksa, Rheinhessen 2020. Alko 934005. Hinta 9,48.
Vaaleankeltainen, tuoksu hunajameloninen, maku kuiva (7 g/l) hapokas (6.7 g/l), limettinen, mineraalinen, hedelmäinen.


Suomalaisen metsän tarjoamista sienistä tatit, mustatorvisienet, kantarellit, korvasienet ja suppilovahverot olivat raaka-aineina, kun kurssilaiset valmistivat niistä erilaisia ruokaherkkuja. Ruoka-annosten lisukkeiksi pöytään katettiin myös lautaset vihersalaateista ja leipälajitelmasta.


http://www.viinimies.com/2021/09/tatticarpaccio-on-todellinen-herkku.html
http://www.viinimies.com/2021/09/syksyinen-sienipaistos.html

Viinilasillinen:
Sekt Braunewell Pinot Rose Brut. Saksa, Rheinhessen 2019. Pinot Noir. Alko 552377. Hinta 14,79. Vegaani.
Vaaleanpunainen, tuoksu punaherukkainen, maku erittäin kuiva (10 g/l), hapokas (7.2 g/l), mineraalinen, vivahteikas.

Ruppertsberger Imperial Riesling. Saksa, Pfalz 2020. Alko 907737. Hinta 12,98. Vegaani.
Vaaleankeltainen, tuoksu viheromenainen, maku kuiva (7 g/l), hapokas (6.7 g/l), sitruksinen, yrttinen ja mineraalinen.

Ruppertsberger Grauburgunder. Saksa, Pfalz 2020. Pinot Gris. Alko 502877. Hinta 11,89. Luomu, Vegaani.
Vaaleankeltainen, tuoksu keltaluumuinen, maku kuiva (6 g/l), hapokas (6.6 g/l), sitruksinen ja hennon yrttinen.


http://www.viinimies.com/2021/09/mustatorvisienikeittossa-on-syvytta-ja.html           Korvasienigratiini

Viinilasillinen:
Bürgerspital Würzburger Stein Silvaner. VDP.Erste Lage. Saksa, Franken 2018. Bocksbeutel.
Vaaleankeltainen, tuoksu sitruksinen, maku kuiva (0,9g/l), hapokas(6,2g/l), voimakas, mineraalinen, parfyyminen.

Prinz Von Hessen Dachsfilet. Saksa, Rheingau 2017. Alko 956716. Hinta 22,00.
Vaaleankeltainen, tuoksu hedelmäinen, maku kuiva (4 g/l), hapokas (7.3 g/l), sitruksinen,petrolinen, pirteän hedelmäinen.

Karl May Pinot Noir. Saksa, Rheinhessen 2020. Alko 477787. Hinta 15,98. Luomu.
Punainen, tuoksu marjaisa ja maku kuiva (2 g/l), keskihapokas (5.1 g/l), keskitäyteläinen, keskitanniininen, orvokkinen.



Viinilasillinen:                                            Suppilovahverohillo ja letut
Karthäuserhof Riesling Kabinett feinherb.
Germany, Ruwer, Eitelsbach 2018. Price 24,60.
Golden radiant, bright reflections, nose:yeast, peaches, bright flowers, mouth: delicately sour, sweet, slightly mineral, pome fruits, flowers again, subtle acidity, licorice, good finish. Restsüße: 24,9 g/l, Säure: 7,9 g/l, alc 10,5 % vol.

Merterdorfer Herrenberg Riesling Auslese. Germany, Ruwertal 2018er. Price 17. Alcohol 8 %.
Mild yellow, earthy scent of stony fruit, mild candied citrus, slightly vegetal, sweet fruit, moderate accidity, sweet finnish. Restsüße: 61,6 g/l, Säure: 8.3 g/l, alc 8,3 % vol.


Sieni-viinikurssilaisten tervehdyksestä käy hyvin ilmi että Kansalaisopiston kuluvan vuoden teema,
Oppia ja onnistumisia – hyvän mielen eväitä, on alkanut toivutulla tavalla, ja todentaa myös viini-ruokakurssien välittämää sanomaa - syö ja nauti ilolla yhdessä tehden!

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Datomik