Viikonlopun pieniä, suuria nautintoja on lettupino lautasella, päällä suppilovahverohilloa ja lasissa pirkahtelevaa, viileän makeaa Moscato d’Astia. Nautinnot eivät paljoa vaadi, mutta antavat paljon!
Pienet ohukaiset,
n. 30 kpl:
2 kananmunaa
3 dl kevytmaitoa
1,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
hieman suolaa
voita/Oivariinia paistamiseen
Vatkaa munat kulhossa, lisää muut ainekset ja anna taikinan turvota puolisen
tuntia.
Paista rapeiksi pienellä lettupannulla.
Suppilovahverohillo 0,5L:
2 l tuoreita suppilovahveroita / 4-5 dl kuivattuja/pakastettuja suppilovahveroita
liemi:
1 dl balsamiviinietikkaa
1 laakerinlehti
10 roseepippuria
5 maustepippuria
hieman suolaa
1,5 dl hillosokeria
Mittaa vesi, balsamiviinietikka sekä mausteet kattilaan ja kiehauta. Lisää sekaan pilkotut sienet ja sipulit, kypsennä 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon hillosokeri ja anna kypsyä vielä l0 minuuttia. Purkita valmis hillo.
Moscato d’Asti on hieman kuohuva, paremminkin pirskahteleva, ja makea viini, joka valmistetaan Piemontessa pääosin Astin maakunnassa makeista, kukkaisista, pienistä ja aikaisin kypsyvistä Moscato Bianco -rypäleistä. Valmistuksessa viini käytetään aluksi normaalin tapaan, kunnes käyminen keskeytetään viilentämällä, viini suljetaan pulloon ja loppu sokeri jää makeuttamaan viiniä. Moscato d’Astissa on hienostuneisuutta, maanläheisyyttä sekä rusinaisuutta. Matala-alkoholisessa viinissä nousee esille aromikkuus, raikkaus sekä tasapainoinen olemus hapokkuuden ja makeuden välillä.
Viinilasillinen:
Borgo Maragliano La Caliera Moscato d'Asti. Italia, Piemonte 2019.
Alko 550614. Hinta 8,98/0,375L.Alkoholi 5 %.
Vaaleankeltainen, tuoksu
päärynäinen, maku makea (140 g/l), hapokas (6.1 g/l), hedelmäinen, kukkainen,
pirskahteleva.
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti