24.9.2021

Lettuja, suppishilloa ja Moscatoa viikonlopun nautintoihin

Viikonlopun pieniä, suuria nautintoja on lettupino lautasella, päällä suppilovahverohilloa ja lasissa pirkahtelevaa, viileän makeaa Moscato d’Astia. Nautinnot eivät paljoa vaadi, mutta antavat paljon!

Pienet ohukaiset, n. 30 kpl:
2 kananmunaa
3 dl kevytmaitoa
1,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
hieman suolaa
voita/Oivariinia paistamiseen

Vatkaa munat kulhossa, lisää muut ainekset ja anna taikinan turvota puolisen tuntia.
Paista rapeiksi pienellä lettupannulla.


Suppilovahverohillo 0,5L:
2 l tuoreita suppilovahveroita / 4-5 dl kuivattuja/pakastettuja suppilovahveroita
2 sipulia
liemi:
n. 2 dl vettä
1 dl balsamiviinietikkaa
1 laakerinlehti
10 roseepippuria
5 maustepippuria
hieman suolaa
1,5 dl hillosokeria

Mittaa vesi, balsamiviinietikka sekä mausteet kattilaan ja kiehauta. Lisää sekaan pilkotut sienet ja sipulit, kypsennä 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon hillosokeri ja anna kypsyä vielä l0 minuuttia. Purkita valmis hillo.

                                              

Moscato d’Asti on hieman kuohuva, paremminkin pirskahteleva, ja makea viini, joka valmistetaan Piemontessa pääosin Astin maakunnassa makeista, kukkaisista, pienistä ja aikaisin kypsyvistä Moscato Bianco -rypäleistä. Valmistuksessa viini käytetään aluksi normaalin tapaan, kunnes käyminen keskeytetään viilentämällä, viini suljetaan pulloon ja loppu sokeri jää makeuttamaan viiniä. Moscato d’Astissa on hienostuneisuutta, maanläheisyyttä sekä rusinaisuutta. Matala-alkoholisessa viinissä nousee esille aromikkuus, raikkaus sekä tasapainoinen olemus hapokkuuden ja makeuden välillä.

                                             

La Caliera viini tulee Borgo Maraglianon perhetilalta Langhesta, Piemontesta. Onkin niin, että Moscato d’Astit valmistetaan voittopuolisesti pienillä perheomisteisilla viinitiloilla. Viiniköynnökset kasvavat 450 metriä meren pinnan yläpuolella luontaisilla terasseilla Langhen kukkuloilla, Loazzolon sydämessä. Uniikki kasvualusta ja viinitarhoille puhaltava raikas merituuli lisäävät viiniköynnösten kasvuun oman raikkaan mausteensa.

Viinilasillinen:
Borgo Maragliano La Caliera Moscato d'Asti. Italia, Piemonte 2019. Alko 550614. Hinta 8,98/0,375L.Alkoholi 5 %.
Vaaleankeltainen, tuoksu päärynäinen, maku makea (140 g/l), hapokas (6.1 g/l), hedelmäinen, kukkainen, pirskahteleva.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes 
www.viinimies.com.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Datomik