5.9.2021

Tatticarpaccio on todellinen herkku niin alku- tai väliruokana

Vielä on tatteja jäljellä, niitä kannattaa etsiä, sillä hienostunein ja maistuvin carpaccio rakentuu tuoreista herkkutateista. Kuohuviini, keittiömestarin toiveen mukaan, täydentää tyylikkään makuelämyksen.  

      

Tatticarpaccio:
pieniä, terveitä herkkutatteja tai tatin lakkeja noin 200 g

laadukasta oliiviöljyä
sitruunan mehua sekä raastettua sitruunan kuorta
sormisuolaa
mustapippuria myllystä
parmesaanilastuja
lehtipersiljaa

Leikkaa herkkutatit ohuiksi siivuiksi ja asettele tarjoilulautaselle. Pirskottele päälle oliiviöljyä. Puserra sienille hieman sitruunan mehua ja ripottele päälle raastettua kuorta sekä sormisuolaa ja mustapippuria. Lisää muutama parmesaanilastu ja viimeistele hienonnotulla lehtipersiljalla.



Viinilasillinen:
Sekt Braunewell Pinot Rose Brut
. Saksa, Rheinhessen 2019. Pinot Noir. Alko 552377. Hinta 14,79. Vegaani.
Vaaleanpunainen, tuoksu punaherukkainen, maku erittäin kuiva (10 g/l), hapokas (7.2 g/l), mineraalinen, vivahteikas.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Datomik