11.4.2014

Kautta Kabirin, mitä makuja!

Maku on monen tekijän summa. Hyvää kannattaa aina etsiä, kunnes sen sitten löytää. Ternimaito, itse poimitut lakat, lakkakastike sekä niille sopiva makea viini ovat etsimisen ja hakemisen arvoisia, sillä niin herkullinen ja tasapainoinen on niiden makuyhdistelmä.

Ternimaito kypsyy uunissa kauniin kullankeltaiseksi.

Uunijuusto ternimaidosta
1 l ternimaitoa       
0,5‒1 tl suolaa
voita

Voitele uunivuoka voilla. Kaada suolattu ternimaito vuokaan. Ensilypsyn maito on voimakkainta, joka antaa juustolle väriä ja voimaa. Vahvaa ja keltaista ensilypsyn maitoa voi hieman ohentaa tilkalla tavallista maitoa. Paista juustomaitoa uunissa 150 asteessa noin tunti, kunnes se on saanut kauniin ruskean pinnan.
 
Kabir on ympäristöystävällinen makea viini, jonka rusinainen ja raikas maku sopivat täydellisesti pehmeän juuston sekä aromaattisen lakan kumppaniksi.

Viinilasillinen:
Kabir Donnafugata. Italia, Pantelleria. Alko tilausvalikoima nro 939164. Hinta 16,17.
Kullankeltainen, hedelmäinen tuoksu ja makea (115 g/l ), sitruunainen, hunajainen sekä raikas maku.
 
Teksti: Heikki Remes
Kuvat: Eeva Remes

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Datomik