1.4.2015

Pääsiäisen viinivalinnat

Pääsiäisen aikaan, paastonajan jälkeen, ruokapöydän kattaus ja esillepano voi olla hillitty. Tuoksujen ja makujen osalta kattaus herättää aistit eloon erilaisten vihannes-, kala-, lintu- ja liharuokien kautta. Alku- väli- ja jälkiruokien aromikkuus, hapokkuus ja vivahteikkuus täydentävät aromien kirjoa. Viinien osalta tilanne on haasteellinen ja parhaiden selviää kun pöytään nostaa monipuolisen viinivalikoiman.

Pääsiäisviineissä on vivahteikkuutta, mausteisuutta, voimaa ja pehmeyttä; kuohuvasta makeaan ja valkoisesta punaiseen.

Viinilasillinen:
Campo Viejo Cava Brut Reserva. Espanja, Penedes. Xarel.Lo, Macabeo, Parellada. Alko nro 538677. Hinta 10,39.
Vaaleankeltainen, viheromenainen tuoksu ja sitruksinen, miellyttävän hapokas, kevyen mineraalinen, raikas maku.

Steingarten Riesling. Australia, Barossa, Eden Valley 2012. Ravintolamyynti.
Oljenkeltainen, kukkainen tuoksu ja kuiva, sitruksinen, intensiivinen, mineraalinen ja hapokas maku.

Kankana del Elqui Syrah. Chile, Elqui Valley 2010.
Tummanpunainen, intensiivisen karhunvatukkainen tuoksu ja täyteläinen, paahteinen, mausteinen maku.
Viini on valmistettu Chilen pohjoisimmalla viinialueella. Kylmät merivirrat, mineraalinen maaperä ja tarkoin valikoidut rypäleet antavat viinille hyvin monipuolisen, vivahteikkaan sekä pitkäkestoisen maun.

Tabali Late Harvest Moscatel Rosado. Tabali, Limari Valley 2011. Ravintolamyynti.
Kullankeltainen, vivahteikas, aprikoosin tuoksu sekä makea, täyteläinen, intensiivinen ja pitkä maku.
 
Pääsiäisviinien Special guest star on chileläinen Parras Viejas 100+ Cabernet Sauvignon -punaviini,
joka esittäytyy Kari Saastamoisen taidokkaassa metallisessa pullotelineessä.

Parras Viejas 100+ Cabernet Sauvignon. Chile, Colcahgua Valley 2011. Alko nro 443067. Hinta 29,90.
Tumman rubiininpunainen, mustaherukkainen tuoksu ja täyteläinen, kirsikkainen, mausteinen, pitkä maku.
 Viini on valmistettu yli sata vuotta vanhojen köynnösten rypäleistä. Rypälesato on hyvin vähäinen ja sen voi aistia viinin vivahteikkaasta ja monipuolisesta aromikuudesta sekä tasapainoisesta olemuksesta. 

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Datomik