30.4.2015

Parsakeitto on kesän airut

Parsakeitto toimii suomalaisessa ruokatarjonnassa varmana kevään ja alkukesän merkkinä. Keitto tarjoaa maukkaan säväyksen niin makujen kuin värinsäkin puolesta. Parsan ja Fiano-rypäleen yhdistelmässä kesän ja sen tuoreiden makujen liitto vain voimistuu.


Parsakeitto, 4 annosta
1 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
250 g parsaa
suolaa
sokeria
valkopippuria
2 rkl fraichea

Sulata voi ja sekoita vehnäjauhojen kanssa. Lisää maitoa hiljalleen ja keitä hetki. Paloittele nuoret parsat, jätä muutama parsan nuppu keiton koristeluun ja lisää loput keittoon sekä keitä kypsäksi. Soseuta ja lisää mausteet oman maun mukaan. Lisää lopuksi fraichea antamaan keitolle pehmeyttä ja täyteläisyyttä.


Italian eteläosasta, saappaan korosta, tulevassa valkoviinissä on lämpöä ja vivahteikkuutta. Lämpökontrolloitu käyminen terästankeissa on taltioinut viiniin raikkautta ja hedelmäisyyttä. Fiano on alkuperältään italialainen rypäle, jolle on ominaista yrttiset, aromaattiset, mausteiset ja pehmeän pähkinäiset aromit. Viini saa lisää vivahteikkuutta ja aromikkuutta, kun se saa valmistusvaiheessa levätä sakan päällä (sur lie).

Viinilasillinen:
Tommasi Surani Arthemis Fiano. Italia, Puglia 2013. Fiano(90%), Chardonnay(10%). Alko nro 920817. Hinta 12,99.
Kellertävä, kukkainen tuoksu ja kuiva (7g/l), keskihapokas, hedelmäinen, sitruksinen ja aromikas, pehmeä maku.

Teksti: Heikki Remes
Kuvat: Eeva Remes
www.viinimies.com

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Datomik