20.8.2020

Broileria saviruukussa on kevyt ja helppotöinen uuniruoka

Uunissa kypsyvä ruoka tuo kiireiseen elämämenoon toimivan ratkaisun. Kaiken kiireen ja tohinan keskellä ruoanlaitto sujuu juohevasti. Syyssadon juurekset sekä yrtit ja mausteiden aromikkuus vapauttavat löytämään ruoan tuoksun, maun ja esillepanon vivahteikkuuden ja pysäyttävät ainakin hetkeksi nautintojen ääreen.

Aromit pysäyttävät tuoksujen ja makujen ääreen.

Uunibroileri
1 kokonainen, noin 1,5 kilon broileri
porkkanoita
valkosipuleita
palsternakkaa
1 kokonainen luomusitruuna
yrttejä maun mukaan
mustapippuria
1 tl suolaa

Maustevoi
100 g huoneenlämpöistä voita
sitruunan kuorta raastettuna
suolaa
mustapippuria

Sulata broileri, huuhdo ja kuivaa. Käytettäessä Römertopf savipataa anna padan liota ennen käyttöä kylmässä vedessä noin puoli tuntia. Pese, kuori ja lohko juurekset ja laita ne uunivuoan pohjalle. Pese sitruuna huolellisesti, raasta kokonaisesta sitruunasta kuori maustevoihin ja puolita sitruuna lopuksi. Purista toisesta puolesta mehua ja lohko toinen puoli pieniksi paloiksi. Valmista pehmennetty maustevoi. Mausta broileri suolalla ja jauhetulla mustapippurilla. Hiero puolet maustevoista broilerin pintaan, nahan alle ja lisää loput maustevoista broilerin sisälle. Laita sitruunan lohkot broilerin sisään ja kaada sitruunan mehu broilerin pinnalle. Nosta maustettu broileri pataan kasvispedin päälle, nosta savipata kylmään uusiin ja laita uuni lämpiämään haluttuun lämpötilaan. Kypsennä broileri 200 asteessa noin 1 tunti 40 minuuttia. Voitele lihaa paistamisen aikana uunipannun nesteellä.

Savipata kypsyttää broilerista pehmeän makupaketin, jonka makuun sitruunainen maustevoi tuo vivahteikkuutta.


Uunibroilerille marjaisa, vähätanniininen viini, punainen tai roseinen
Jokainen ateria, arkinenkin, on juhlahetki jolloin on hyvä pysähtyä ja nauttia ruoan tarjoamista makunautinnoista. Uunibroileri opastaa yksinkertaiseen ruoanlaittoon, jossa kokonainen broileri, kasvikset, valkosipuli ja mausteet johdattavat makujen äärelle. Kypsän pehmeä broileri saa makuunsa juhlavuutta, kun sen kanssa nauttii lasillisen marjaisaa punaviiniä.
 
Viinilasillinen:
Vicarage Lane Canterbury Pinot Noir Rosé. Uusi-Seelanti, Canterbury 2018. Alko 902398. Hinta 13,79.
Vaaleanpunainen, tuoksu punamarjainen ja maku kuiva, erittäin hapokas (8 g/l), vadelmainen.

Vicarage Lane Pinot Noir. Uusi-Seelanti, Canterbury 2016. Alko 941727. Hinta 17,48.
Punainen, tuoksu puolukkainen ja maku keskitäyteläinen, hapokas (5 g/l), keskitanniininen, mausteinen sekä raikas.

Teksti: Heikki Remes
Kuvat: Eeva Remes
www.viinimies.com

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Datomik