31.8.2020

Hernesosekeitossa on syksyinen säväys

Vihreä, maukas ja täyteläinen keitto sopii hyvin syksyiseen ateriointiin. Lämmin ja pehmeän makuinen keitto maistuu joko kevyenä pääruokana tai nautinnollisena, pienenä alkuruokana. Herneiden kuitu- ja C-vitamiinipitoisuudesta sekä hivenaineista elimistö saa vihreää terveyttä. Keiton energiasisältö pysyy vähäisenä, kun sen makua tai täyteläisyyttä täydennetään kevyesti suurustamalla.

Tuoreet kasvimaalta poimitut herneet antavat sosekeitolle makua, täyteläisyyttä ja rakennetta.

Hernesosekeitto (3–4 annosta):
300 g tuoreita herneitä ilman palkoja
1 sipuli silputtuna
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 tl meiramia
1 rkl vehnäjauhoja
1 dl kermaa
persiljaa

Kuumenna vesi kattilassa, lisää kasvisliemikuutio ja hienonnettu sipuli sekä herneet. Keitä kaksikymmentä minuuttia ja soseuta sauvasekoittimella. Sekoita vehnäjauhot kermaan, suurusta keitto ja mausta meiramilla. Lisää keiton pinnalle hienonnettua persiljaa.

Hienostuneisuus ja makumaailma yhdistävät keiton ja viinin
Tuoreista herneistä tehdyllä keitolla on hienostunut ja luontaisen makeahko perusmaku. Sosekeitolle sopiva viinivaihtoehto löytyy aromaattisesta valkoviinistä, jonka hedelmäisyys käy hyvin yhteen keiton aromikkuuden ja kermaisuuden kanssa. Viinin maltillinen hapokkuus leikkaa sopivasti ruoan täyteläisyyttä tehden makukokonaisuudesta tasapainoisen.

Viinilasillinen:
Zenato Lugana San Bernadetto. Italia, Veneto 2019. Trebbiano di Lugana. Alko 8234. Hinta 14,98.
Vaaleankeltainen, tuoksu sitruksinen ja maku kuiva (5 g/l), hapokas (5,7 g/l), yrttinen sekä pirteän hedelmäinen.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com 

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Datomik