24.5.2021

Viinit ja pienet makupalat kokoavat porukoita makujen ääreen

Ruoka ja juoma maistuvat kavereiden kanssa, ne tarjoavat yhteisöllisyyttä ja nautinnollisuutta sekä mielihyvää. Ainakin näin voisi ajatella kun seuraa kuinka antaumuksellisesti ruoan ja viinin ystävät eri tahoilla paneutuvat maistelemaan, arvioimaan ja keskustelemaan makupalojen ja viinilasillisten ääreen. Yhdessäolo ja yhdessä tekeminen ovat saaneet aivan uutta nostetta korona-pandemian aikana, ja sille toivoisi tässä maailma menossa jatkuvuutta uutena normaalina elämisen muotona.

Tervehdys, Hola!
Espanjalaisten makujen ystävät istuutuivat Kuopiossa ”valmiiseen pöytään” kun he saivat eteensä Kuopion Kauppahallista Angel Silva Solisen taidolla ja osaamisella valmistamia aitoja espanjalaisia makuja, pintxoja ja tapaksia, Viinikattaus tuli puolestaan Pares Baltan viinitalosta, yksi viineistä Ribera del Duerosta ja loput Kataloniasta.

Tapakset ja pintxot maistelussa.
-ensaladilla rusa
-serranokinkku juusto
-chistorra makkara&pekoni
-vuohenjuusto hillo
-almogotepintxo (canariasaarten juustopate oliivilla)
-piquillopaprika makrilli
-papas arrieras Wrap (aioli, oliveoil, calamares, patatas)

Viinilasillinen:
Rosa Cusiné. Espanja, Penedes 2015. Garnatxa Negra. Biodynaaminen, vegaani. Rajoitettu tuotanto. Tilamyynti 21,00.
Vaaleanpunainen, tuoksu marjaisa ja maku erittäin kuiva, hapokas, vivahteikas, silkkinen sekä ryhdikäs.

Indigena Rosat. A Grenache with the colour of the roses. The paleness in colour contrasts with the intense fruit on nose and palate. Price in cellar 10,50.

Parés Baltà Blanca Cusiné Cava Brut Nature. Espanja, Penedes 2012. C, PN. Xarel-lo, Alko 936147. Hinta 29,98.
Kullankeltainen, tuoksu mantelinen. maku kuiva (1,0 g/l), hapokas (5.8 g/l), kypsän hedelmäinen, vivahteikas, tyylikäs.

Ginesta. The microclimate of the mountains enables us to express the full aromatic potential of Gewürztraminer grape. Limited production. Price in cellar 15,50.

Amphora Brisat Xarel·lo fermented in amphorae in contact with the skins: a way to interpret the practice of making red wine with a whitegrape variety. Limited production. Natural wine. Price in cellar 17,50.

Hisenda Miret Garnatxa. Espanja, Katalonia 2017. Grenache Noir. Alko 942447. Hinta 31,37. Luomu.
Punainen, tuoksu marjaisa ja maku täyteläinen, hapokas(7.1 g/l), keskitanniininen, mausteinen, vivahteikas, kehittynyt.

Dominio Romano. Ribera del Duero, Kastilia-Leõn 2016. Tinta Fina. Tilamyynti. Hinta kellarissa 20,50.
Tummanpunainen, tuoksu hedelmäinen ja maku intensiivinen, hilloinen, pehmeän tanniininen sekä pitkä maku.

Parés Baltà Cosmic. Espanja, Katalonia 2019. Xarel-lo,Sauvignon Blanc. Alko 916977. Hinta 17,99. Luomu, vegaani.
Vaaleankeltainen, tuoksu herukkainen ja maku kuiva, hapokas (5.8 g/l), mineraalinen, vivahteikas sekä ryhdikäs.

Viinitasting avasi synttärijuhlat Lomakeskus Revontulessa Hankasalmella
Viinit ja niiden makupalat rakentavat mielenkiintoisen ja sopivan haasteellisenkin aloituksen syntymäpäiväjuhlien viikonlopulle. Työviikon jälkeen on tutulla porukalla mukava vaihtaa vapaalle ja orientoitua viininmaistelun saloihin.

Valmis tastingkattaus, viinit ja maistelupalat sekä tastingpruju odottavat osallistujiaan.

Sabrage, kuohuviinipullon avaaminen kassaralla, tarjoaa hieman erilaisen tavan onnittelupullon avaukseen ja virittää juhlijat samalla tuleviin edesottamuksiin.
Viinilasillinen:
Ruppertsberger Imperial Riesling Sekt. Saksa, Pfalz. Alko 944403. Hinta 12,98. Vegaani.
Vaaleanviherkeltainen, tuoksu viheromenainen, maku kuiva (17 g/l), erittäin hapokas (7.3 g/l), paahteinen ja pirteä.

Mud House Sauvignon Blanc. Uusi-Seelanti, Marlborough 2020. Alko 569227. Hinta 14,98.
Vaaleanviherkeltainen, tuoksu herukkainen, maku kuiva (3 g/l ), hapokas (6.6 g/l), passionhedelmäinen, mineraalinen.

Torres Digno Cabernet Sauvignon Rosé. Chile, Central Valley 2019. Alko 7142. Hinta 10,99. Vegaani.
Helakanpunainen, tuoksu mustaherukkainen ja maku voimakkaan marjaisa, kuiva (2 g/l), hapokas (7,4 g/l), yrttinen.

Villalta Valpolicella Ripasso. Italia, Veneto 2018. Corvina, Rondinella, Molinara. Alko 431777. Hinta 13,99.
Tummanpunainen, tuoksu kirsikkainen, maku kuiva (4 g/l), hapokas (5.3 g/l), keskitäyteläinen, nahkainen, kehittynyt.

Sol de Malaga. Espanja, Malaga. Alko 331677. Hinta 14,99. Alkoholia 15 %, sokeria 200 g/l.
Tummanruskea väkevöity viini, tuoksu hedelmäinen ja rusinainen, maku makea (210 g/l), paahteinen, runsas.

Marttojen matkassa kesää kohden
Kankaan Marttojen korona-ajan tapaamisten pitkä hiljaiselo Iisalmessa päättyi, kun he suuntasivat yhteiselle matkalle maaseudulle. Tapaaminen sujui leppoisasti iloisen jälleennäkemisen, kuulumisten vaihdon sekä muurinpohjalettujen ja pienen juusto&viini-tastingin merkeissä.
Lettumestari Mirja Rönkkö näyttää vuosikymmenten ammattitaidolla kuin muurinpohjalettu kääntyy pannulla. Muurinpohjaletut lautasella odottavat herkuttelijoita. Aito yläsavolainen muurinpohjalettu on maultaan hienostuneen paahteinen ja pitsimäisen ohut, joka valoa vasten katsottuna näyttää läpinäkyvän, reikäisen olemuksensa.

Katso muurinpohjalettujen ohje: http://www.viinimies.com/2020/04/muurinpohjaletut-kesan-airueina.html
Juustolautasella Alppi Kreivi, Vanhempi Salaneuvos, Viherherukkakastike sekä Kuusenkerkkä-Cheddar.

Valio Alppi Kreivi® on tiivisrakenteinen, hennon hedelmäinen, pitkään 8 kk kypsytetty täyteläinen vuoristojuusto, jonka maun historia ulottuu aina keskiajalle asti. Valio Alppi Kreivi® juuston ylväs ja vivahteikas maku täydentää juustonystävän juustolautasen ja kruunaa uuniruokien kuorrutukset.
Valio Salaneuvos® Vanhempi on aromikas ja vahva, vähintään 9 kk kypsytetty goudajuusto herkutteluun. Sopivan suolainen ja täyteläisen aromikas maku sopii juustotarjottimelle, salattiin ja leivän päälle.
Kuusenkerkkä Cheddar / Jukolan Juusto. Valmistuksessa cheddaroituun 300 kg:n juustomassaan sekoitetaan tasaisesti hieman alle kymmenen kiloa kuusenkerkän kokonaisia neulasia. Cheddarin vivahteikas, pehmeän täyteläinen maku saa kuusenkerkistä makuparikseen luonnon puhtaita ja jäljittelemättömiä aromeita. Juuston annetaan kypsyä puolisen vuotta, jolloin maku on tiivistynyt ja juusto on valmista nautittavaksi.

Viinilasillinen:
Cava La Brava Semi Seco Organic.Sabrage. Espanja, Cava. Macabeo, Parellada, Xarel-lo. Alko 521747. Hinta 9,69.
Vaaleankeltainen, tuoksu keltaluumuinen, maku puolimakea (35 g/l), matalahappoinen (4.5 g/l), paahteinen, pirteä.

The Vegan Wine Project Riesling. Australia, South Australia 2020. Alko 555228. Hinta 36,79/3L. Vegaani.
Vaaleanviherkeltainen, tuoksu omenainen, maku kuiva (3 g/l), hapokas (5.6 g/l), sitruksinen, kukkainen, mineraalinen.

Les Fumées Blanches Vin Biologique Rosé. Ranska 2020. Sauvignon Blanc/Gris. Alko 405978. Hinta 35,99/3L.
Vaaleanpunainen, tuoksu sitruunainen ja maku kuiva (3 g/l), hapokas (5.8 g/l), villivadelmainen, raikas, luomu, vegaani.

Neleman Wine in Books Organic Red. Espanja, Valencia 2020. CS,Monatrell. Alko 931105. Hinta 32,99/3L.Luomu.
Punainen, tuoksu herukkainen ja maku kuiva (1 g/l), matalahappoinen (4.5 g/l), keskitäyteläinen, mausteinen, Vegaani.

Alamos Malbec Organic. Argentiina, Mendoza 2019. Alko 915676. Hinta 36,98/3L. Luomu.
Tummanpunainen, tuoksu karpaloinen ja maku kuiva (3 g/l), hapokas (5.3 g/l), keskitanniininen, luumuinen, mausteinen.

Kun ollaan Marttojen matkassa ja maaseutuympäristössä, niin nokipannukahvit on suorastaan välttämättömyys!

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Datomik