11.2.2024

Reuben-leipä, jenkkileipä makusi mukaan

Reuben-leipä on Yhdysvalloista lähtöisin oleva tuhti bistroleipä, joka on yksi tämän hetken leipäsuosikeista. Tuhdin leivän perusraaka-aineina käytetään tummaa leipää, suolalihaa, hapankaalia, juustoa sekä maukasta kastiketta. Yhdysvaltalaista elämäntapaa ja ajatusmaailmaa - valinnan vapautta, itsensä toteuttamista ja runsautta - soveltaen leipä mahdollistaa ruoanlaiton omien makumieltymysten ja jääkaapin sisällön mukaan!

               
Reuben-leipä rakentuu russian-dressingin, hapankaalin, ankan confitin ja cheddarin kerroksellisuudesta. Leivässä on paahteisuutta, pursuvaa runsautta sekä kerroksellisuutta. Leipä maistuu aamiaisella, lounaalla, välipalana tai huikopalana illan edetessä.

Reuben-leipä, 2 leipää
-4 kpl paksuhkoja leipäsiivuja (vaalea/tumma)
-1 rkl hapankaalia/leipä
- cheddarjuustoa (vintage) siivuina
-100 g/leipä täytteeksi broileria/ankan confitia, kylmäsavulohea, suolalijaa
-ruokalusikallinen russian-dressing kastiketta
ohje:
-tee kastike
-valuta hapankaalista neste
-voitele leipäsiivut ulko-/paistopuolelta voilla
-annostele alusleivälle kastiketta, hapankaalia, täytettä ja juustosiivuja
-lisää päälle toinen voideltu leipäsiivu ja paina kasaan kevyesti
-paista leivät kuumalla paistinpannulla molemmin puolin kauniin ruskeiksi,
tai käytä paistoparilaa/voileipägrilliä
-tarjoile täyteläisen oluen, kevyen punaviinin tai hedelmäisen valkoviinin kanssa

Russian-dressing:
-1 dl majoneesia
-1 tl dijon-sinappia
-1 dl ketsuppia
-2 rkl coctail-kurkkuja hienonnettuna
-2 rkl hienonnettua sipulia
-2 rkl paahdettua sipulia
-1 tl piparjuuritahnaa
-0,5 tl suolaa
-1 tl rouhittua mustapippuria
-sekoita ainekset hyvin keskenään ja mausta kastike suolalla sekä mustapippurirouheella

               
Brunehaut Ambréen paahteiset makuvivahteet löytävät vastaavan makulisän reuben-leivän paahtoparilalta saaneesta tummanpuhuvasta ja maistuvasta pinnasta.

Viinilasillinen:
Brunehaut Ambrée Bio Gluten Free.
Belgia. Alko 749064. Hinta 4,39. Luomu.
Kinuskinruskea, tuoksu maltainen/leipäinen, samea, maku kevyen paahteinen, humaloitu, kuivahedelmäinen.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti