Häränruoska sivaltaa suoraan makuhermoon

Talvisena, kylmänä päivänä pihvi maistuu vihannesten ja vivahteikkaiden makujen kanssa. Perinteisen pihvin voi vaihteeksi leikata hiemaan erilaiseen muotoon, vaikkapa häränruoskaa tyylitellen. Mausteinen ja vivahteikas punaviini on oiva valinta häränruoskalle.

          

Häränruoska:
150 g naudan sisäfilepihvi/hlö
voita ja rypsiöljyä paistamineen
suolaa ja pippuria maustamiseen

Nosta liha huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista. Paista pihviä kuumassa voi-öljyseoksessa 3 min/puoli, mausta. Pidä pihvit lämpiminä uunissa 150 asteessa 8 minuuttia. Nosta huoneen lämpöön tasaantumaan ja vetäytymään.

          

Paistetut perunat:
2-3 perunaa syöjää kohden
voita ja rypsiöljyä paistamiseen
suolaa
mustapippurirouhetta
valkosipulirouhetta
persiljaa
Pese perunat kuorineen hyvin, leikkaa veneen muotoon ja kuivaa ennen paistamista. Ruskista voi-öljyseoksessa kypsäksi, noin 20 minuuttia. Mausta suolalla, mustapippuri- ja valkosipulirouheella ja persiljalla. Rakenna ateria lautaselle muotoon leikatun pihvin, perunoiden sekä erilaisten vihannesten avulla.

          

Espanjalaisessa Perelada 5 Finques Reserva punaviinissä on monimuotoisuutta ja vivahteikkuutta. Viinin laadukkaan olemuksen ja mielenkiintoisen makuprofiilin taustalla ovat seitsemästä erilaisesta rypälelajikkeesta (Cabernet Sauvignon, Garnacha Negra, Merlot, Syrah, Samsó, Monastrell, Cabernet Franc) ja viideltä eri viinitarhalta (Garbet, Espolla, Malaveina, La Garriga, Pont de Molins) poimitut rypäleet. Näin rypäleiden vivahteikkuus ja viinitarhojen terroir, niiden maaperän, sijainnin sekä korkeuserojen kautta, rakentavat viinille maistuvan ja harmonisen makuprofiilin. Rypälemehun pitkä maseroitumisaika terästankeissa sekä viinin puolentoistavuoden kypsytysaika amerikkalaisissa ja ranskalaisissa tammitynnyreissä antavat makuun aromikkuutta, mausteisuutta sekä paahteisuutta.

Viinilasillinen:
Perelada 5 Finques Reserva.
Espanja, Katalonia 2019. CS, Samsö, S, M, Monastrell, GN, CF. Alko 439957. Hinta 20,01.
Runsaanpunainen, tuoksu tumman marjaisa, täyteläinen, kevyen viikunainen, nahkainen, tamminen sekä vivahteikas.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti