
Mistä tietää että Kansalaisopiston ruokakurssilla keittiössä tapahtuu. Siitä kun keittiöstä kantautuu innostunutta puheen sorinaa, kattiloiden kilinää ja valmistuvien ruoka-annosten houkuttelevia tuoksuja. Motivoituneiden ruoka-ja viinikurssilaisten menussa näkyy ja maistuu porukan osaaminen sekä taiteellinen ote.

Andaluzialainen mantelikeitto, ajo blanco, ja sen aromikas viinikumppani katalonialainen Perelada Stars Cava toimivat perjantai-illan alkuruokana.

Pääruoka rakentui kahdesta kalasta, ajankohtaisesta mateesta, nyt paistettuina fileinä sekä kylmäsavulohesta joka tarjoiltiin kylmäsavulohivoin muodossa. Kalaruoan lisukkeiksi valmistui paahdettua härkäpapuhöystöä, mätikastiketta ja perunaohukaisia. Viinivalinnoissa italialainen Antinori Bianco ja uusi-seelantilainen Cloudy Bay tarjosivat maisteltavaksi kaksi erilaista, klassista valkoviiniä.

Jälkiruokana juustolautasella oli kaksi juustoa, Aito Cheddar Punaviini ja Brandy Pähkinä, ja niiden viinikumppaneina Tombacco Rosso ja Pineau de Charentes.

Viinilasillinen:
Perelada Stars Cava Brut Reserva. Espanja,Katalonia2021. Macabeo,Parellada,Xarel-lo. Alko8981. Hinta14,02.Vegan.
Vaaleankeltainen, tuoksu sitruksinen, maku kuiva (8 g/l), hapokas (6 g/l), mineraalinen, ja pirteän hedelmäinen.
Villa Antinori Bianco. Italia, Toscana 2023. Alko 8341. Malvasia, Pinot Blanc/Grigio, Rheinriesling. Hinta 15,00.
Vaaleanviherkeltainen, tuoksu valkoherukkainen, maku kuiva (3 g/l), keskihapokas (5.6 g/l), pirteän hedelmäinen.
Cloudy Bay Sauvignon Blanc. Uusi-Seelanti, Marlborough 2023. Alko 556247. Hinta 35,53.
Vaaleankeltainen, tuoksu viherherukkainen, maku kuiva(0g/l), hapokas(6.6g/l), verigreippinen, mineraalinen, ryhdikäs.
Azzurra Rinomata Cantina Tombacco Rosso IGT. Italia, Puglia 2020. Primitivo, Negroamaro. Ravintolamyynti.
Tummanpunainen, tuoksu kirsikkainen ja vaniljainen, maku täyteläinen, tanniininen, mausteinen, tamminen ja viipyvä.
Vallein Tercinier Pineau Des Charentes Blanc. Ranska. Alko 944725. Hinta 30,00.
Kullankeltainen, tuoksu sitruksinen, maku makea (140 g/l), hunajainen, vivahteikas ja raikkaan hedelmäinen, pyöreä.
Pineau des Charentes on Cognacin alueen erikoisuus, jonka valmistus on säilynyt samanlaisena yli 500 vuotta. Siinä konjakkia sekoitetaan tuoreeseen, juuri puristettuun viinimehuun. Vahva konjakki pysäyttää viinin käymisen ja antaa luontaisesti makealle juomalle raikkauden sekä noin 20 %:n alkoholipitoisuuden. Rypäleinä Colombard. Viini kypsyy 24 kuukauden ajan tammitynnyreissä. Täyteläinen, viehättävän pyöreä viini, samalla kosiskelevan makea, olematta tahmea.
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
Reseptiikka: Jari Korhonen, PBG
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti