24.4.2012

Chilen viinit maistuvat ruokaisten salaattien kanssa


Kansalaisopiston kevään ruoka- ja viini-ilta Keiteleellä keskittyi Chilen viineihin, ja niiden kautta maan viinituotannon taustatekijöihin. Chilen luontaiset ominaisuudet, otolliset ilmasto-olosuhteet, perinteinen viinien valmistustaito ja alhaiset tuotantokustannukset selittävät chileläisten viinien suosiota. Viinintekijöiden ammattitaito ja innovatiivinen työpanos ovat nostaneet viinien laatutason kärkimaiden joukkoon.

Viinien kanssa maistui Salaattitorin monipuolinen ja vivahteikas salaattivalikoima.


Chilen ainutlaatuinen ilmasto on yksi maan viinituotannon avaintekijöistä. Viinialueet sijaitsevat maan keskiosassa ja ovat yksi maapallon luontoystävällisimmistä tuotantoalueista. Atacaman autiomaa antaa suojaa pohjoisessa, Andien vuoristo idässä, Patagonian jääkenttä etelässä ja Tyyni valtameri idässä.

 
Viinilaaksojen maaperä ja ilmaston vaihtelevuus tulevat hyvin esille chileläisissä viineissä. Ne kuvastavat rypäleiden alkuperää ja antavat mahdollisuuden nauttia viinien erilaisuudesta sekä vivahteikkuudesta. Kuvassa Caliterran viinitarhoja Colchaguan laaksossa.



Chilen viinien lajitelma sekä katkarapu-, kana-, ja lohisalaatit mahdollistavat ruokien ja viinien maistelun ristikkäin ja samalla etsiä niille toimivia makuyhdistelmiä.

Viinilasillinen:
Valdivieso Moscato. Chile. Alko nro 8931. Hinta 7,98.
Keltainen, aprikoosinen ja maultaan puolikuiva, keskihapokas sekä hennon rusinainen kuohuviini.

Adobe Reserva Gewürztraminer. Emiliana, Rapel Valley 2011. Alko nro 532677. Hinta 9,99. Luomu.
Keltainen, kypsän sitruksinen sekä kukkainen tuoksu ja kuiva, hedelmäinen sekä mausteinen maku. 5g/l.

Santa Helena Chardonnay. Chile, Central Valley 2011. Alko nro 567838. Hinta 26,30/3 L.
Keltainen, hedelmäinen tuoksu ja kuiva, hapokas, sitruunainen sekä hennon yrttinen maku.

Leyda Garuma Vineyard Sauvignon Blanc. Chile, San Antonio 2011. Alko nro 594677. Hinta 9,99.
Vaaleankeltainen, sitruksen ja karviaisen tuoksu sekä kuiva, hapokas, herukkainen ja nokkosmainen maku.

Lautaro Merlot. Chile, Curico Valley 2010. Fair Trade viini, tehty luonnonmukaisesti viljellyistä rypäleistä..
Tummanpunainen, marjaisa sekä mansikkainen tuoksu ja pehmeä, lempeän tanniininen maku. 

Mayu Reserva Carmenère. Chile, Elqui Valley 2007. Alko nro 401557. Hinta 13,37.
Tummanpunainen, voimakkaan aromaattinen, marjaisa viini, jonka on maku mausteinen, lämmin ja voimakas.

Santa Helena Unoaked Shiraz, Viognier. Chile, Maipo 2010. Alko nro 433567. Hinta 8,98.
Tummanpunainen, karhunvatukkainen tuoksu ja täyteläinen, miedon tanniininen sekä pippurinen maku

Fresita. Chile. Alko nro 563967. Hinta 9,98. Chardonnay, Sauvignon Blanc, Moscatel. Alkoholia 8%.
Punainen, samea ja mansikan sekä sitruunan tuoksuinen ja maultaan makea (70g/l), vähän hapokas, aromikas maku. Kuohuva.

Teksti: Heikki Remes    Kuvat: Mikko Niemi ja Heikki Remes        www.viinimies.com

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Datomik