1.5.2012

Voileipäkakku on maistuva kattaus

Voileipäkakussa on ulkoista ja sisäistä kauneutta sekä makua, joka maistuu kevään ja kesän juhlissa.


Voileipäkakku on juhlapöydän keskipiste, niin makunsa kuin näyttävyytensäkin puolesta. Kevyt kakku on helppotekoinen, ja eri täytteillä saa tarjolle tilaisuuteen sopivat maut. Kauniin koristelun alta paljastuvat tuoreet yrtit ja pehmeät, maustetut kasvikset. Voileipäkakku rakentuu leipäviipaleista, makua ja rakennetta antavista tahnoista, kuorrutuksesta sekä koristelusta. Kokonaisuuden juhlistaa lasillinen kuohuvaa!

Voileipäkakkuun (6‒8 annosta) tarvitset:
8 viipaletta vaaleaa paahtoleipää
8 tummaa leipäviipaletta(real)
1 dl kasvislientä kostutukseen

Koristeluun:
200g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl maitoa
tuoreita vihanneksia

Valmista ensin tahnat ja laita ne maustumaan viileään.

Kasvistahna
0,5 punaista paprikaa
0,5 keltaista paprikaa
0,5 purjosipulia
1 pieni maustekurkku kuutioituna
200g pippuri-tuorejuustoa
öljyä

Hauduta paloiteltuja kasviksia pannulla tilkassa öljyä, jolloin ne pehmenevät ja niiden maku pyöristyy. Soseuta jäähtyneet kasvikset ja sekoita ne maustekurkun kanssa tuorejuustoon.


Yrttitahna
100g ruohosipuli-tuorejuustoa
1 dl tuoreita yrttejä(persiljaa, ruohosipulia, basilikaa)
1 valkosipulin kynsi
0,5 tl sokeria
0,5 tl suolaa
mustapippuria
Hienonna yrtit ja sekoita kaikki ainekset keskenään tahnaksi.


Leikkaa leipäpaloista reunat pois ja tee neljästä tummasta leipäviipaleesta kakkupohja voipaperilla peitettyyn vuokaan. Kostuta leivät kasvisliemellä ja levitä niille puolet kasvistahnasta. Lado tahnan päälle seuraava leipäkerros vaaleista leipäviipaleista ja kostuta leivät. Levitä leiville yrttitahna. Laita leipäkerros ja tasoita viimeiseen väliin loput kasvistahnasta. Kostuta päällimmäinen leipäkerros ja kääri kakku voipaperiin. Aseta leikkuulauta painoksi kakun päälle ja anna makujen tasautua jääkaapissa mielellään yön yli.

Kakkua koristeltaessa leikkaa reunat tasaisiksi ja nosta se tarjoilualustalle. Notkista tuorejuusto maidolla ja levitä tahna tasaisesti kakun päälle. Koristele kakku ja säilytä viileässä ennen tarjoilua.


Voileipäkakku maistuu hedelmäisten, kevyiden kuohuviinien kanssa
Aromaattiset yrtit, haudutetut pehmeät kasvikset sekä kermaiset tuorejuustot kaipaavat seurakseen hapokkaita ja keveitä viinejä. Kuiva ja aromikas kuohuviini, jossa on hedelmäisyyttä ja riittävää hapokkuutta rakentaa tasapainoisen makunautinnon voileipäkakulle. Kuivan viinin vaihtoehtona maistuvat myös makeahkot viinit. Myös roseeviinin hedelmäisyys ja vaaleanpunainen väri tekevät siitä erinomaisen yhdistelmän kasvispohjaiselle juhlakakulle. Silloin kun juhlan luonne vaatii, niin itseoikeutettuna juhlajuomana voileipäkakulle tarjotaan aitoa samppanjaa. Oleellista kuohuviinien kohdalla on tarjota ne hyvin viilennettyinä, noin 6‒8 -asteisina.


Viinilasillinen:
Jacob’s Creek Chardonnay Pinot Noir Brut. Australia, South Eastern Australia. Alko nro 581897. Hinta 10,98.
Vaaleankeltainen, hedelmäinen, sitruksinen tuoksu ja kuiva, hapokas, persikkainen sekä lievän paahteinen maku.

Asti Gancia. Italia, Asti. Alko nro 8901. Hinta 9,98.
Keltainen, rusinan ja hedelmän tuoksuinen, maultaan makea sekä hapokas viini. Alkoh.7,5 %, sokeri 85g/l.

Codorníu Pinot Noir Brut. Espanja. Alko nro 587077. Hinta 14,98.
Vaaleanpunainen, kypsän marjainen tuoksu ja erittäin kuiva, sitruksinen ja marjaisa roseekuohuviini.

Laurent-Perrier Brut. Ranska, Champagne. Alko nro 8621. Hinta 42,90.
Vaaleankeltainen, hedelmäinen tuoksu ja erittäin kuiva, hapokas, mineraalinen maku.

Teksti: Heikki Remes    Kuvat: Eeva Remes         www.viinimies.com

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Datomik