17.6.2012

Grilliviinit maistuvat kesällä

Hehkuva hiillos, mehevät kyljykset, tuoreet kasvikset sekä aurinkoinen sää ja grillaus voi alkaa. Grilliruoka kuluu kesään siinä missä erilaiset grilliviinitkin. Niistä rakentuu kesäisen mausteinen ja helppotöinen kokonaisuus, josta välittyy mukavan maukas sekä monipuolinen nautinto. 


Kesäkeittiössä on tarjolla maukas ja maanläheinen makukokonaisuus.


Porsaankylki on grilliruokien perusraaka-aine, mehevä, sopivan lihaisa ja edullinen. 


Kauppias Terho Vesterinen Terhontorilta Muuruvedeltä jättää porsaankyljyksiin ohuen rasvareunan. Näin kyljys saa makua ja pysyy grillattaessa mehevänä.


Grilliateria syntyy vähistä aineksista. Kyljykset, tomaatti, kesäkurpitsa sekä kurkku ja jogurtti tzatzikiin.


Vähälläkin saa maukasta ja näyttävää. Hiilloksen lämmöllä liha ja vihannekset kypsyvät sekä saavat kauniin värin ja savuisen aromikkuuden. 

Grillikyljykset
4 porsaan grillikyljystä
2 pientä sipulia
1015 kpl kokonaisia mauste- ja viherpippureita
2 laakerinlehteä
0,5 dl karkeaa merisuolaa
vettä
suolaa, mausteita ja sinappia maustamiseen

Mikäli haluaa varmasti kypsän ja pehmeän makuisen kyljyksen, niin suositeltavinta on kypsentää kyljykset ensin keittämällä ja grillata sen jälkeen. Hiero suola kyljyksien pintaan ja nosta kattilaan. Täytä kattila vedellä kunnes lihat peittyvät. Lisää pilkotut sipulit ja mausteet. Kypsennä liedellä miedolla lämmöllä kaksi tuntia. Anna lihojen jäähtyä keitinliemessä ja valmista sillä aikaa tzatziki-kastike. Mausta kyljykset ja grillaa niihin kaunis pinta. Tarjoile grillivihannesten, tzatzikin ja tuoreen leivän kanssa. Grilliruoan kanssa maistuvat kesäiset punaviinit.

Tzatziki:
tuore kurkku raastettuna
2 dl jogurttia
1 tl suolaa
1 valkosipulikynsi
hieman mustapippuria ja oliiviöljyä

Raasta kurkku, mausta suolalla ja anna raasteen valua hetken lävikössä. Yhdistä raaka-aineet ja laita maustumaan viileään.

Kesäviineissä on makua ja mausteisuutta
Kesän ja grilliruokien viinivalintojen maku- ja pakkausvaihtoehdoissa on valinnanvaraa. Erilaiset tölkit, kartongit ja pussit sopivat hyvin tarjoiluun, jossa kokonaisuus ja rentous ovat osa ruokailua, makua unohtamatta. Tiedostavalle ruokailijalle kestävä kehitys niin ruoan raaka-aineissa kuin viineissä on tärkeää. Biodynaamisesti sekä luonnonmukaisesti viljellyistä rypäleistä valmistetut viinit ja niiden pakkaukset mahdollistavat myös valinnat tällä saralla.  


Viinilasillinen
Elkan Cabernet Sauvignon. Chile, Central Valley 2009. Alko nro 425753. Hinta 2,99/0,25L. Tölkki.
Tummanpunainen, herukkaisen tuoksuinen viini, jonka maku on keskitäyteläinen sekä hennon mausteinen.

Le Cop. Ranska, Roussillon 2010. Syrah,Merlot,Grenache,CS,Carignan. Alko nro 450718. Hinta16.90/1,5L.
Tummanpunainen, marjaisa tuoksu ja keskitäyteläinen, hieman tanniininen ja karpaloinen maku. Viinipussi.

Rojo Reserva. Chile, Central Valley. Cabernet Sauvignon. Alko nro 440668. Hinta 8,89/1L. Kartonkitölkki.
Tummanpunainen, marjaisa ja mausteinen viini, jossa on keskitäyteläinen, tanniininen ja mausteinen maku.

Fortuna. Chile, Central Valley. Merlot, Car, Cs. Alko nro 479428. Hinta10,02/1L. Muovipullo. Luomuviini.
Tumma, puolukan tuoksuinen, ja maultaan keskitäyteläinen, kevyen mausteinen ja hennon tamminen viini.

Teksti: Heikki Remes    Kuvat: Eeva Remes                                                                 www.viinimies.com

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Datomik