26.3.2013

Pääsiäisruoat pääosassa Juankoskella

Kansalaisopiston ruoka- ja viini-illassa Juankoskella valmistauduttiin Pääsiäisen viettoon lampaanviulun ja jänispadan merkeissä.

Pääsiäisen pöytä on saanut kattauksensa, joka ilmentää tyylikkäästi tekijänsä, Satu Tuppuraisen käden jälkeä.

Kurssi-illan aluksi todennettiin käänteistä Pääsiäisen ihmettä, jossa tyrnimarjan hapokkuus sai valkoviinin hapokkaan maun maistumaan vedeltä!

Ruoanvalmistusruokana pöydässä oli savustettu lampaanviulu. Nopeasti lammas siirtyi parempiin suihin ja viulu vaikeni.


Ajan hengen mukaisesti Timo ja Merja laittoivat pystyyn pop-up-pubin. Se tutustutti Koffin kevään tummaan ja tyylikkäästi humaloituun olutuutuuteen, joka sopii hyvin pääsiäispöytään. Samalla olut toimi makujen raikastajana eri viinien välillä.

Pääsiäisen pääruokana arvuuteltiin riistaruokaa Ramin tapaan. Lihaisa ja maanläheisiä makuja tarjoava pata sisälsi pieniksi kuutioutua lihaa, joka korosti riistan omaa makua. Lisukkeeksi valmistettiin kermaperunoita ja porkkanaa pannun kautta. Kesti jonkin aikaa ennen kuin Raimo Vinnin pyydystämä, ja etukäteen kypsyttämä pataruoka paljastui rusakoksi. Metsämiehen pataruoka todensi, että pitkään ja hartaudella kypsytetty jänis on todellista riistaruokaa. Ruoka maistui niin hyvältä ettei sanotuksi ja kuvatuksi saa.


Pääsiäisen jälkiruoka rakentui valikoimasta Olutcheddaria, Mustaleima Emmentalia ja Munajuustoa.

 Olut ja olutjuuston muodostavat maistuvan makuparin.


Viinilasillinen:
Thandi Sauvignon Blanc. Etelä-Afrikka, Stellenbosch 2012. Alko nro 595824. Hinta 4,94/0,375L.
Vaaleankeltainen, herukkainen tuoksu ja kuiva, sitruksinen sekä karviaismainen maku. Fair Trade -viini.
Hopeaa Vuoden Viinit 2013 kilpailussa, sarjassa uuden maailman valkoviinit, hinta alle 10 euroa.

Neetlingshof Merlot. Etelä-Afrikka, Coastal Region, Stellenbosch 2005. Hinta 15e.
Tumma rubiinipunainen, mansikkainen tuoksu ja täyteläinen, pehmeä, kypsä, maanläheinen sekä tamminen maku.

Château Timberley. Ranska, Bordeaux 2010. Merlot, CS, CF. Alko nro 5072. Hinta 11,97.
Punainen, puolukkainen tuoksu ja keskitäyteläinen, punamarjainen, mausteinen ja puinen maku.

Karhu Tuplahumala.Koff.
Tumman värinen, vahva tuoksu, paahteinen, Saazer /Golding -humaloitu maku.Hinta 3,15.

Faustino VII. Espanja, Rioja 2010. Alko nro 6774. Hinta 8,98.
Punainen, marjainen tuoksu ja täyteläinen, keskitanniininen, hapokas ja hennon mausteinen maku.
Kultaa Vuoden Viinit 2013 kilpailussa, sarjassa eurooppalaiset punaviinit, hinta alle 10 euroa.

Faustino V Reserva. Espanja, Rioja 2006. Alko nro 6826. Hinta 16,89.
Tummanpunainen, karpaloinen tuoksu ja täyteläinen, viikunainen, nahkainen sekä mausteinen maku.
Pronssia Vuoden Viinit 2013 kilpailussa, sarjassa eurooppalaiset punaviinit, hinta 10‒17 euroa.

Faustino I Gran Reserva. Espanja, Rioja 2000. Alko nro 5423. Hinta 23,90.
Punainen, kirsikkainen ja yrttinen tuoksu ja keskitäyteläinen, nahkainen, mausteinen ja tamminen maku.

Rosemount GSM. Australia, Etelä-Australia 2006. Alko nro 454607. Hinta 24,50.
Punainen, mustaherukkaunen tuoksu ja täyteläinen, hilloinen, nahkainen ja lämmin maku.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
Tyrni ja SB-kuva: Eeva Remes,
www.viinimies.com

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Datomik