Jouluruokaa tarjoo kunnon väki, ja kuiske kuluu miltä viini maistuu, viiiniii maiiistuu…

Kansalaisopiston Juankosken viini-ja ruokakurssin iltatapaamisessa nautittiin joulunajan herkuista. Tällä kertaa esillä olivat etukäteen parityönä mietityt ja valmistetut ruoat. Niiden kanssa maisteltiin erilaisia viinejä, joista haettiin viinejä jouluruokien kumppaneiksi.

Juankoskelaiset nostivat samppanjalasillisen joulun kunniaksi kyytipalana gratinoidut vihersimpukat.

Joulukuinen ilta tarjosi mielenkiintoisia ja maukkaita vaihtoehtoja joulun ajan ruokapöytään.
                      Menu:      
                      Glögi, suolaiset ja paahdetut mantelit  
                      Gratinoidut vihersimpukat                   
                      Sienikorput / sienipekonileivät             
                      Lohirillette leipäpalasella
                      Kalkkunasaltimbocca                           
                      Saaristolaisleipää ja sellerisalaattia
                      Värikäs joulusalaatti: hedelmiä, vihanneksia mausteisella kastikkeella
                      Juustolautanen                                      
                      Suklaaleivos                                         
                      Vanhan ajan vaniljajäätelö ja piparit    

 Kermainen sienisalaatti, sienipekonipaistos ja lohirillette leipien päällä maistuivat välipalana.

Kalkkunasaltimbocca valmistui herrasmieskokkien leivittämänä.

 Saaristolaisleipä, sellerisalaatti ja kalkkuna saivat lisämakua saltimboccan paistoliemestä.

 Joulusalaatissa on väriä, makua ja näköä.

Dekantointi varmistaa että 30 vuotta vanhan tawnyn sakat jäävät pulloon.

Vanhan ajan vaniljajäätelö perinteisesti tehtynä oli hieno päätös ruokailoittelulle.

Viinilasillinen:
Mumm Brut Millesime 2004. Ranska, Champagne. Pinot Noir 70 %, Chardonnay 30 %. Ostohinta tilalla 56 e.
Vaaleankeltainen, hedelmäinen tuoksu ja erittäin kuiva (6 g/l), hunajainen, mineraalinen sekä leipämäinen maku.
Hieno rypäleiden kasvukausi, käsin poiminta, erilleen kypsytys ja viinin ikääntyminen 5 vuotta, juotavissa 2014.

Aura Verdejo. Espanja, Rueda 2011.
Vaaleanviherkeltainen, mustaherukkainen tuoksu ja kuiva ( 4g/l), keskitäyteläinen, raikkaan aromikas maku. 12e.

Condrieu. Ranska, Malleval 2010.Maaperä ohutta kiviainesta. Käsin poimitut rypäleet, tammessa 8 kk. Bio/50e.
Keltainen, hyvin aromaattinen sekä kukkainen tuoksu ja kuiva, täyteläinen, eloisa sekä hennon tamminen maku.

Valpolicella Tommasi. Italia, Veneto 2012. Corvina, Molinara, Rondinella. Alko nro 417847. Hinta 10,99.
Rubiinipunainen, pippurinen tuoksu ja keskitäyteläinen, hedelmäinen ja tamminen maku.

Tommasi Ripasso Valpolicella. Italia, Valpolicella 2011. Alko nro 429567. Hinta 18,98. So. 8g/l. Alkoholia 13%.
Tummanpunainen, marjaisa sekä mausteinen ja maultaan täyteläinen, luumuinen, kypsä ja hennon tamminen.

Barros Porto Tawny30Years. Portugal,Douro.Vines”Vinha ao Alto”.
Wine:golden,dried fruits,vanilla,spicies.95e.

Herrgårds glögg spetsad med whisky. Norja. Tempranillo, Bobol. Alko nro 345357. Hinta 11,89.
Tiilenpunainen, viskinen tuoksu ja makea (200g/l), marjainen, hennon savuinen ja pitkä maku.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com