12.12.2014

Joulutarina vie matkalle hyvän ruoan ja viinin iloiseen maailmaan

Alussa oli ruoka, viini ja asialle omistautunut porukka. Vuosien mittaan tästä jalostui yhteisö ja elämysmatkailua ruoan ja viinin pariin. Kuten joulukuiseen iltaan, jossa amerikkalaisen joulun tematiikka oli vapaasti tulkiten esillä. Amerikkalainen joulu, kuten monet muutkin jouluperinteet jouluherkkuineen ovat yhteensulautumisen tulosta. Yhdysvalloissa joulupöydästä löytyy vaikutteita erityisesti brittiläisestä keittiöstä. Täytetty kalkkuna kastikkeineen, vihreät pavut, maissi ja perunamuusi, lipeäkalakin ovat yleisiä joulupöydän antimia.

Amerikkalaisen joulupöydän asiaan kuuluva bling-kattaus oli saanut keskelleen metsäsuomalaisia piirteitä.

Makumatka alkoi talven harmauteen sopivalla lohtudrinkillä, vaikka kokoontumisissa ei lohturuokaa maistellakaan. Southern Comfort rakentui viskilikööristä ja lime-mixeristä, jota terästi pari tippaa limemehua ja hyppyselliset sokeria sekä jäämurskaa. Shaken not stirred ja tarjoiluun on the rocks.

Ensimmäinen väliruoka, kylmäsavurinkelit, muistutti jenkkiläisestä bageli-perinteestä. Kylmäsavulohella ja sitruunaisella majoneesilla täytetyn pikkuherkun kanssa maistui tamminen ja hapokas valkoviini.

Toinen väliruoka tarjosi pienen tuulahduksen suomalaisestakin jouluruokaperinteestä lipeäkalan muodossa.

Lipeäkala tuli pöytään keittiömestarin tervehdyksenä ruotsalaisin maustein, sillä kalan kanssa nautittiin aromikasta Mannerströmin anjovisvoikastiketta! Hapokas Riesling täydensi hyvin lipeäkalan mausteista kastiketta.

Pääruoka oli perinteistä kalkkunaa fileenä kypsennettynä ja sen kumppanina tarjottiin vaaleaa juuresvuokaa ja hapanimelää punasipulihöystöä. Zinfandel ja Pinot Noir oli maisteltavina kalkkunan punaviineinä.

Munatoti (eggnogg) on yksi amerikkalaisen joulunvieton klassikoista, joka kuuluu kiitospäivään, pikkujouluihin, joulun pyhiin ja uuteen vuoteen.

Jouluillassa ei vältytty amerikkalaiseen perinteeseen kuuluvalta kaksintaistelulta. Tässä ”kokki kolmosten” mittelön kohteena on munatotin paremmuus!

Onneksi paikalla oli luotettavuuden perikuva, arvostettu alueella vaikuttava sheriffi, joka ratkaisi ottelun asiantuntemuksellaan tasapeliksi!

Joulupukkikaan ei näyttäytynyt asian tiimoilta?
If you see a fat man who's jolly and cute
   Wearing a beard and a red flannel suit
And if he is chuckling and laughing away
While flying around in a miniature sleigh
With eight tiny reindeer to pull him along
Then -let's face it- your eggnog's too strong!
                                    Christmas gnome

Eikä tässä vielä kaikki, sillä kellon lyötyä kahdeksan, maisteltiin lopuksi makuelämys minttusuklaan (After Eight)  ja minttuaromisen jouluglögin makeasta makuyhdistelmästä.

 Hyvää Joulua toivottavat joulutarinan matkalaiset Juankoskelta!

Viinilasillinen:
Obsession Red. USA, Kalifornia 2011. Merlot, Zinfandel, Petit Sirah.
Tummanpunainen, kirsikkainen tuoksu ja täyteläinen, luumuinen, mausteinen maku.

Southern Comfort. Marja- ja hedelmälikööri (viski/appelsiini).
Kullanruskea, hennon viskiarominen tuoksu(bourbon) ja makea (100 g/l), hedelmäinen, kevyt ja terävä maku.

Vina Mein Blanco Barrel Fermented. Espanja, Ribeiro 2011. Treixadura,Godello,Loureira, Torrontes, Albarino. Vaaleankeltainen, hedelmäinen, kukkainen tuoksu ja kuiva, tasapainoinen,pehmeä, aromikas, tamminen maku.

Kunfu Girl Riesling. USA, Washington 2013.
Vaaleankeltainen, sitruksinen tuoksu ja puolikuiva (14g/l), kukkainen ja mausteinen maku.

Beringer Zinfandel. USA, Kalifornia 2012.
Tummanpunainen, karpalohilloinen tuoksu ja keskitäyteläinen, marjainen ja mausteinen maku.

Hahn Pinot Noir. USA, Kalifornia 2013.
Punainen, kypsän marjainen tuoksu ja keskitäyteläinen, karpaloinen, mausteinen ja savuinen maku.

Jameson. Irlanti. Alko nro 1577. 
Kullankeltainen, hennon hedelmäinen tuoksu ja keskitäyteläinen, tasapainoinen, viljainen, kevyen mausteinen maku.

Dufenkrooks Mint&Choklad. Ruotsi.
Tummanpunainen, minttuarominen tuoksu ja makea (180g/l), suklainen, mausteinen ja runsas maku.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Datomik