19.12.2014

Manchego ja Montecillo ovat mainio makupari

Juuston ja viinin maistelu saa uusia ulottuvuuksia, kun maistelee friteerattua Manchegoa Montecillo-punaviinien kanssa. Uppopaistaminen tuo juuston makuun paahteisuutta sekä rapeutta ja espanjalaiseen kokonaisuuteen voi yhdistellä eri kypsyysasteen omaamia punaviinejä.


Viikunaiset, pähkinäiset, paahteiset ja kermaiset sekä hedelmäset maut yhdistyvät makulautasella.

Friteerattu Manchego:
Manchego-juustoa leikattuna pieniksi kuutioiksi
1 kananmuna
hieman korppujauhoja
3-4 dl paistoöljyä

Riko kananmunat kulhoon ja sekoita haarukalla tasaiseksi. Kasta juustopalat kanamunassa ja pyöräytä korppujauhoissa. Uppopaista kuumassa paistoöljyssä nopeasti, niin että saavat kuulankeltaisen värin.

Reserva ja Gran Reserva punaviinit antavat mahdollisuuden vertailla hieman hedelmäisemmän ja keskitäyteläisen viinin ja tammisemman sekä erittäin täyteläisen viinin makueroja ja sopivuutta juustolautasen makujen kanssa.


Viinilasillinen:
Montecillo Reserva. Espanja, Rioja 2008. Tempranillo. Alko tilausvalikoimanro 902937. Hinta 18,53.
Kirsikanpunainen, marjaisa tuoksu ja keskitäyteläinen, tanniininen sekä hennon vaniljainen, kypsä maku.

Montecillo Gran Reserva. Espanja, Rioja 2005. Tempranillo. Alko tilausvalik. nro 910737. Hinta 26,20.
Rubiininpunainen, mausteinen, vivahteikas tuoksu ja täyteläinen, vähätanniininen, nahkainen pitkä maku.

Teksti : Heikki Remes
Kuvat:Eeva Remes
www.viinimies.com

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Datomik