27.2.2018

Viinillinen viikko toi helpotusta helmikuun pakkasiin

Helmikuussa, sopivasti Ystävänpäivän aikoihin, tutustuttiin Kansalaisopiston eri viini- ja viini-ruokaporukoiden kesken erilaisten viinien ja niiden ruokien tarjoamiin makuelämyksiin. Tietysti mentiin viinit edellä, mutta vähintään yhtä tärkeää ja antoisaa oli kokoontua viinin ystävien kanssa porukalla, jakaa mielipiteitä, keskustella, etsiä makuja ja oppia jotain uutta.

Eri maiden viineistä kursseilla tutustuttavana oli yhdysvaltalaisia sekä saksalaisia viinejä

Jenkkiviineistä käytiin läpi eri viinialueita, syvennyttiin Zinfandeliin ja maistelussa olivat:
Barefoot Bubbly Pinot Grigio Dry. USA, Kalifornia. Hinta 10,23. Hapot 6,8 g/l.
Vaaleanviherkeltainen, tuoksu sitruksinen ja maku puolikuiva (30 g/l), omenainen sekä hapokas.

Turning Leaf Chardonnay. USA, Kalifornia 2015. Alko 7526. Hinta 12,40.
Vaaleankeltainen, tuoksu hedelmäinen ja maku puolikuiva (12 g/l), persikkainen, keskihapokas sekä tamminen.

Barefoot White Zinfandel. USA, Kalifornia. Alko 931097. Hinta 9,38.
Vaaleanpunainen, tuoksu marjainen ja maku puolimakea (40g/l), sitruksinen ja keskihapokas (5,8 g/l).

Dancing Bull Zinfandel. USA, Kalifornia 2014. Alko 446607. Hinta, 12,76.
Tummanpunainen, tuoksu metsämarjainen ja maku keskitäyteläinen, mausteinen, kaakaoinen sekä vaniljainen.
 
Bear Flag Dark Red. USA,Kalifornia.Syrah,Petit Shiraz,Zinfandel,Petit Verdot,Tempranillo.Alko 459527. Punainen, tuoksu karpalohilloinen ja maku keskitäyteläinen, keskitanniininen, marjaisa sekä yrttinen.

Saksan viineissä syvennyttiin eri Burgundereihin ja maisteltiin niiden verrokkiviinejä (Pinot) muista viinimaista. Erityisenä jälkipalana maisteltiin Schloss Johannisbergin viinisarjasta Grünlack Spätleseä, jonka tyyppiseen talon makeaan Spätlese-laatuviiniin poimittiin Saksassa ensimmäiset ylikypsät rypäleet vuoden 1775 syksyllä.
Schloss Johannisberg Riesling Spätlese Grünlack VDP Grosse Lage. Saksa, Rheingau 2015. 36,00 e.
Charakteristik Grüngelbe Farbe von einer mittleren Tiefe. Ein facettenreiches intensives Bouquet aus exotischen Früchten, wie Ananas, Honigmelone und Maracuja, abgerundet von einer schönen, leichten Pfirsichnote. Im Geschmack frisch, mit süßem Auftakt und perfekt ausbalanciert mit saftiger Säure. Am Gaumen fruchtig mit klarer
mineralischer Struktur und langem Zitrusfinale.

 Juankosken viini-illassa etsittiin blineille sopivia viinejä

Todella tyylikkään ja maistuvan yhdistelmän, niin makujen kuin väriensä puolesta, tarjosi ranskalainen Crémant Loiren laaksosta. Vaaleanpunainen kuohuviini oli kuin kotonaan kaviaarilla, muikun sekä mateen mädillä sekä metsäsienisalaatilla tarjottujen blinien keskuudessa.
Cratien&Meyer Crémant de Loire Cuveé Rose Brut. Ranska, Loire. CF,PN,C. Alko 922967. Hinta 14,64.
Vaaleanpunainen, tuoksu vadelmainen ja maku erittäin kuiva(10 g/l), hapokas(5,7 g/l). mustaherukkainen, tyylikäs.

Aito samppanja sekä Pinot Grigio viinit rakensivat hienon makukokeilun blinien kumppanina.
Champagne Montaubret Brut. Ranska, Champagne. Alko 924457. Hinta 26,76. Hapot 7,4 g/l.
Vaaleankeltainen, tuoksu sitruksinen ja maku erittäin kuiva (9 g/l), viheromenainen, yrttinen sekä mineraalinen.
Villa Valentina Organic Pinot Grigio BIB. Italia, Sisilia 2016. Alko 927758. Hinta 22,72/1,5L.
Vaaleanviherkeltainen, tuoksu viheromenainen ja maku kuiva (5 g/l), päärynäinen, hapokas (5,6 g/l) ja mineraalinen.

Kuopiossa perehdyttiin sushin ja saken saloihin

Hyvin onnistui kuopiolaisilta saken nauttiminen pienistä o-choko-kipoista rituaalisesti kahdella kädellä.

Sushituotokset, nigirit ja nori-makit, osoittivat osaamista ja onnistumisen iloa, ja niiden vivahteikkaat maut maistuivat tyylikkään samppanjan seurassa.

Sushiviinien vaihtoehtoina maistelussa olivat:
Tommasi Pinot Grigio Bib. Italia, Veneto 2016. Alko 903288. Hinta 36,62/3L. Hapot 5,7 g/l.
Viherkeltainen, tuoksu omenainen ja maku kuiva (6 g/l), keskihapokas, hedelmöinen sekä yrttinen.
Charles Heidsieck Réserve Champagne Brut. Ranska, Champagne.PN,PM,C. Alko564737. Hinta53,31.H 6,8g/l.
Kullankeltainen, tuoksu kypsän sitruksinen ja kuiva (11 g/l), viheromenainen, mineraalinen, kermainen, paahteinen.
Herres Riesling Extra Trocken. Saksa. Alko 949807. Hinta 12,30.
Vaaleankeltainen, tuoksu hedelmäinen ja maku kuiva (17 g/l), sitruksinen sekä tasapainoisen hapokas (6,5 g/l).

Lämpöä helmikuiseen talvi-iltaan toi pop-viiniravintolan erilaiset juomatarjoilut, kuten ekumeeninen pappisolut, sake, mausteinen lakkatoti sekä kylmänä tarjottu Orochata likööri.
Long Dog Olut. Helsinki, Kallvik Craft Brewers.
Hakutsuru Superior Junmai Ginjo Sake. Japani, Junmai Ginjo. Alko 670377. Hinta 25,89. Hapot 0,0 g/l.
Vaalea, tuoksu hedelmäinen, maku puolikuiva(14g/l), sitruksinen, hunajameloninen hennon aniksinen ja kukkainen.
Lapponia Lakka. Suomi. Alko 283956. Hinta 13,78/0,5L.
Kullankeltainen, tuoksu lakkainen ja maku makea (290 g/l), keskitäyteläinen, aromaattinen sekä runsas.
Licor 43 Orochata. Espanja. Alko 263647. Hinta 22,22.
Vaaleanbeige, tuoksu hennon sitruksinen ja maku makea (190 g/l), keskitäyteläinen, kanelinen sekä mausteinen.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Datomik