8.3.2020

Romanialaiset lihapullat

Romanialaisissa lihapullissa raaka-aineiden moninaisuus, perunan ja korppujauhojen lisääminen tuovat rakenteeseen keveyttä ja makuun maanläheisyyttä. Persiljasilppu antaa rakenteelle väriä ja juustokumina sekä sinappi oman makusäväyksen.

 
Romanialaisia lihapullia (Moldovan alueelta), noin 30 kappaletta
300 g jauhelihaa
1 valkosipulin kynsi
1 keskikoinen sipuli
keskikokoinen perunaa
2 pientä kananmunaa
0,5 dl korppujauhoja
1 dl maitoa
persiljaa
juustokuminaa (jeeraa)
hieman sinappia
suolaa
pippuria
voita/ruokaöljyä paistamiseen

Keitä peruna kypsäksi. Laita korppujauhot turpoamaan maitoon. Kuori ja pilko sipulit hienoksi sekä kuullota hetki pannulla matalassa lämmössä. Hienonna persilja silpuksi. Sekoita kananmunat kevyesti haarukalla. Raasta peruna raasteeksi kulhoon ja sekoita joukkoon jauheliha, kostutetut korppujauhot, sipulit, kananmunat sekä persilja. Sekoita lihapullataikina hyvin käsin ja lisää lopuksi mausteet maun mukaan. Anna taikinan hetken maustua ja pyörittele siitä sitten lihapullia kostein käsin. Paista lihapullat lopuksi pannulla voissa tai öljyssä.

Teksti ja kuva: Heikki Remes

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Datomik