4.2.2021

Korona-ajan makumatka Kaukoitään ja Saksaan

Eteenpäin on etsivän mieli ja esteet on tarkoitettu ylitettäväksi kaukokaipuun yllättäessä. Kuopiossa lähdettiin makumatkalle tutustumaan Kaukoidän eksoottisiin ruokiin ja Saksan viineihin, tosin Kansalaisopiston Kotitalousluokasta käsin. Heti keittiössä tuoksut veivät kauas Aasiaan jossa korealaiset, thaimaalaiset ja vietnamilaiset aromit olivat tunnelman luojina. Viimeistään ruokapöydässä silmät suljettuina tuoksujen ja makujen keskellä tuntui kuin tosiasiallisesti oltaisiinkin matkalla. Pöydässäkin oli puhetta, ääntä sekä innostusta, tulkkia ei tarvittu kielen takia ja ilmanala oli kotoisan sopivaa ja viileää!
Kaukoidän eksoottiset maut ja Saksan viinit kokosivat houkuttelevan sekä maukkaan makuyhdistelmän alkutalveen.
Tervetulojuomana maisteltiin alkoholitonta Barrels and Drums Chardonnay kuohuviiniä ja ruoanvalmistusviininä perehdyttiin Rivanerin ja Riesling Gewürztraminer eroihin.

Barrels and Drums Chardonnay Non-alcoholic Sparkling. Saksa. Alko 575707. Hinta 7,58. Alkoholiton 0.0%.
Vaaleankeltainen, tuoksu aprikoosinen ja maku makea (35 g/l), hapokas (5.4 g/l), seljankukkainen sekä vivahteikas.
Black Tower Rivaner (Müller-Thurgau). Saksa, Rheinhessen 2019. Alko 7934. Hinta 9,89.
Vaaleankeltainen, tuoksu kukkainen, maku puolimakea (30 g/l), keskihapokas (5.3 g/l), hunajameloninen, hedelmäinen.
Black Tower Riesling Gewürztraminer. Saksa, Pfalz 2019. Alko 596147. Hinta 10,29.
Vaaleankeltainen,tuoksu sitruksinen,maku puolikuiva (11 g/l), hapokas (6.8 g/l),hedelmäinen, viheromenainen, yrttinen.
Alkuruokina lautasella oli lasinuudelisalaattia katkaravuilla ja kasvisbulgogia & nopeaa kimchiä. Viinivalintoina Fürst von Metternich Riesling sekä Frickenhaeuser Kapellenberg Silvaner Spätlese Trocken.

Fürst von Metternich Riesling Sekt Trocken. Saksa, Rheingau. Alko 916707. Hinta 12,20.
Vaaleankeltainen, tuoksu hedelmäinen ja maku puolikuiva (25 g/l), sitruksinen, hapokas (7,1 g/l) ja tasapainoinen.
Frickenhaeuser Kapellenberg Silvaner SpätleseTrocken. Deutschland, Franken2018. Bocksbeutel/750ml.
Dieser Silvaner vom Frickenhäuser Kapellenberg besticht mit seiner dezenten exotischen Note. Er hat eine knackige Säure und ist dennoch harmonisch ausgwogen. Etwas besonderes, perfekte wein mit restsüse1g/l und säure 6,5 g/l. Vaaleankeltainen, tuoksu hedelmäinen ja maku kuiva, tasapainoisen hapokas, kukkainen sekä tasapainoinen.
Pääruoka rakentui curryboilerista kookosmaidolla, vihersalaatista mangolla ja ananaksella sekä tempurakalasta ja inkivääridipistä. Ruokajuomina klassinen Riesling Rheingausta, punaviineinä Dittelsheim Spätburgunder VDP Rheinhessenista sekä Dornfelder PN Pfalzista.

Kaufmann Hattenheim Riesling trocken. Saksa, Rheingau 2017. Alko 594787. Hinta 15,98. Luomu, biodynaaminen.
Vaaleankeltainen, tuoksu hedelmäinen, maku kuiva(6g/l), hapokas(6.4g/l), hennon suolaheinäinen,vivahteikas,ryhdikäs.
Dittelheim Spätburgunder Weingut Winter. VDP.ORTSWEIN 2017. Nur einkauf. Stammen aus den kalkreichsten Weinbergen. Pünktlich zum Sonnenaufgang beginnt die Handlese und anschließend auf natürlichem Wege für zwei Wochen auf der Maische vergoren. Im Anschluss liegt der Spätburgunder für 16 Monate im traditionellen Holzfass bevor er abgefüllt wird. Ein typischer körperreicher, „cool climate“ Spätburgunder mit einer ausgeglichenen Säure. Ein sehr eleganter, feingliedriger, authentischer Spätburgunder. Tolle Frucht und zarte Holznoten.
Black Tower Dornfelder Pinot Noir. Saksa, Pfalz 2016. Alko 451467. Hinta 9,69. Sokeria 10 g/l.
Punainen, tuoksu marjaisa ja maku keskitäyteläinen, vähätanniininen, hennon vaniljainen, pehmeä.
Viettelevän vivahteikkaana jälkiruokana nautittiin riisiräiskäleistä banaanilla, vaniljajäätelöstä sekä mangosorbeesta. Tyylikäs jälkiruokaviini Riesling EISWEIN tuli Moselin laaksosta. ”Einfach himmlisch & teuflisch gut”.

Lieserer Schloßberg Riesling EISWEIN. Saksa, Mosel 2016. Tilamyynti. Hinta 29,00/0,375L.
Vaaleankeltainen, tuoksu trooppisen hedelmäinen ja maku makea, hapokas, hunajainen. runsas, vivahteikas ja pitkä.

Viinikooste

Makumestarina Merja Lonkila ja viinimiehenä Heikki Remes
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
Kuvakooste: Merja Lonkila
www.viinimies.com

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Datomik