2.2.2021

Korona-ajan viinitastingeissä Tuomas Meriluodon, MW, viiniteesejä maistelussa

Ihmisen ikävä toisen luo, yhteisöllisyys, tarinallisuus, uuden oppiminen vetävät ihmisiä toistensa seuraan, ajan ja tilanteen huomioiden. Kohtaamiseen ja tapaamiseen löytyvät kyllä käytännölliset keinot. Tästä hyvinä esimerkkeinä toimivat korona-ajan viinitastingit. Ohessa kaksi eri toteutusta, joissa osin realisoituvat Tuomas Meriluodon, Master of Wine, esille nostamia vuoden 2021 parhaita viinitrendejä.

Tuomas Meriluoto toteuttamassa Winestaten virtuaalista online-viinitastinkiä. Toteutus jatkaa menestyksekkäästi viime vuonna alkanutta yrityksen lanseeraamaa lehdistötastinkien sarjaa. Tuomas Meriluoto toivottaa viini-ihmisille hyvää ja turvallista vuotta 2021, toivoen samalla että tänä vuonna kohdataan myös ihan ”livenä” viinien merkeissä.

Portugalin viinit ovat yksi Tuomas Meriluodon nostamista vuoden 2021 viinitrendeistä. Niihin perehdyttiin tammikuun tastingissä ja viineinä esillä olivat: Anselmo Mendes Muros Antigos Escolha 2019 Anselmo Mendes Contacto Alvarinho 2019 Esporão Monte Velho Organic 2019 Esporão Reserva 2017 Pombal do Vesuvio 2018 Dow's LBV Port 2015

Online-tastinkiin liittyen etäyhteyden kautta Portugalin tastingissä mukana ollut Sandra Alves Esporão-viinitalosta Portugalin Alentejosta tarjosi laajemmin tietoa tilan lippulaivaviinistä Esporão Reservasta.
Esporão Reserva Red 2017 vintage has a label illustrated by the visual artist, poet and performer António Poppe. This red wine is obtained solely from grapes grown at Herdade do Esporão. During harvest, the grapes used to craft this wine are hand-picked. After vinifying in small tanks, with controlled temperature and pressing, Esporão Reserva Red ages for 12 months in American and French oak barrels. This wine blend – produced from the Alicante Bouschet, Aragonez, Trincadeira and Cabernet Sauvignon grape varieties – has an intense ruby colour and offers aromas of wild berries and blueberry jam, enveloped in touches of coffee, black pepper and light toasted notes from the barrel. Intense and dense on the palate, but with firm tannins, lending this wine structure and complexity, and indicating good cellaring potential.

Dear all, it was very nice to meet you online. Hopefully soon we will meet in person. Cheers Sandra Alves!
Kuopiossa Kansalaisopiston tammikuun viini-ruokaillat toteutuivat aidosti tapaamisten merkeissä


Kokoontumiset mahdollisti virustilanteen hyvin maltillinen esiintymistilanne, sekä kokoontumisissa noudatetut Eroon koronasta -työryhmän käytännönläheiset ohjeet.

Viini-ruokatastingissä Kuopion Kansalaisopistolla jokaiselle löytyy oma maistelupöytä, jossa turvaetäisyydet huomioitu.

Lautasella punajuuri-vuohenjuustosalaatti, kesäkurpitsakäärö, värikäs kasvislisäke, tonnikala ja kalakäärö.
Kasvisruokien viineinä Sauvignon Blanc Uudesta-Seelannista ja Romanista. Kalaruokien viineinä Riesling Australiasta ja Ranskasta sekä punaviineinä Pinot Noir Uudesta-Seelannista ja Zweigelt Itävallasta!
Kuopion Kansalaisopiston viini-ruokakursseilla ruokien pienet maisteluannokset saavat rinnalle useampia yhden rypälelajikkeen viinejä eri viinimaista. Ruokien ja viinien ristiin maistelu mahdollistaa erilaisten makuyhdistelmien havainnoimisen ja sen kuinka maut muuttuvat eri yhdistelmissä. Kuopiossa esillä olivat kaikki kolme merkittävintä ja yleisintä valkoista rypälelajiketta yhden rypälelajikkeen viineinä, eli Chardonnay, Riesling ja Sauvignon Blanc!

Viinilasillinen:
Barrels and Drums Chardonnay Non-alcoholic Sparkling. Saksa. Alko 575707. Hinta 7,58. Alkoholiton 0.0%. Vaaleankeltainen, tuoksu aprikoosinen ja maku makea (35 g/l), hapokas (5.4 g/l), seljankukkainen sekä vivahteikas.

XX Albert Bichot Bourgogne Vieilles Vignes de Chardonnay. Ranska,Burgundi 2018. Alko 522467. Hinta 20,48. Luomu. Vaaleankeltainen,tuoksu keltaomenainen,maku kuiva(2 g/l),hapokas(4.3 g/l),hennon mantelinen,paahteinen,hedelmäinen.

Matua Marlborough Organic Sauvignon Blanc. Uusi-Seelanti, Marlborough 2019. Alko 937057. Hinta 15,46. Vihertävänkeltainen, herukkainen tuoksu ja maku kuiva (3 g/l), happoinen (6.9 g/l), viheromenainen, ryhdikäs.

Dealu Negru Sauvignon Blanc. Romania, Jelna 2017. Hinta viinitilalla 25e. Oljenkeltainen, tuoksu limettinen, maku kuiva (2.8 g/l), hapokas (7.4 g/l), pehmeän greippinen, yrttinen, elegantti.

Gustav Tilli Vodka. Suomi, Lignell-Piispanen. Alko 118407. Hinta 29,70. Väritön, tuoksu runsaan tillinen ja maku kuivahko (5 g/l), pehmeä, hennon mausteinen aromitislattu artesaanivotka.

Alta Alella Mirgin Reserva Cava Brut Nature. Espanja 2017. Alko 590547. Hinta 16,99. Luomu, vegaani. Vaaleankeltainen, tuoksu viheromenainen ja maku erittäin kuiva, hapokas (5.6 g/l), greippinen sekä ryhdikäs.

Nadal Original Reserva Corpinnat Brut. Espanja. Macabeo, Parellada, Xarel-lo. Alko 536947. Hinta 18,00. Vaaleankeltainen, tuoksu kypsän sitruksinen ja maku erittäin kuiva (5 g/l), hapokas (5.4 g/l ), mineraalinen.

Llopart Integral Cava Brut Nature Reserva. Espanja. Xarel-lo, Parellada, Chardonnay. Alko 948527. Hinta 25,55. Vaaleankeltainen, tuoksu omenainen ja maku erittäin kuiva (3 g/l), keskihapokas, hedelmäinen sekä persikkainen pirteä.

Domaines Schlumberger Riesling Les Princes Abbés. Ranska. Alsace 2017. Alko 952977. Hinta 20,79. Viherkeltainen, tuoksu hedelmäinen ja maku kuiva, erittäin hapokas (8,6 g/l), yrttinen, vivahteikas sekä aromikas.

Jacob's Creek Barossa Signature Riesling. Australia, Barossa 2018. Ravintolamyynti. Vaalean oljenkeltainen, tuoksu sitruksinen, maku kuiva (4 g/l), hapokas, mineraalinen, täyteläinen, ryhdikäs ja pitkä.

Tectonic. Romania, Crama Girboiu 2018. Sabra. Tilamyynti. Rare White Blend is a term to group together white wines made from uncommon or unusual grape variety grapes/ blends – almost by definition – relatively complex.

Șarbă is Romanian grape variety obtained from ancient Romanian grape Tămâioasă Românească and Italian Riesling. It is a rare Romanian grape planted in a small area on the sunny hills in the east part of Romania, in Vrancea county. The wine is usually dry and is 100 % a summer wine. It is refreshing, with medium acidity and fine floral aromas like white roses, basil, linden flowers and honey. Tropical, balanced. Alcohol 13.7%.

Master of Wine Tuomas Meriluodon listaamat vuoden 2021 parhaat viinitrendit.
Tuomas on tutkinut viime vuoden tilastoja, katsellut ympärilleen vuosi 2021 mielessä ja keskustellut tiiminsä kanssa siitä, miltä 2021 tulee näyttämään viinien osalta. Ohessa Tuomaksen listaamat 8 kiinnostavinta viinitrendiä:
1) Prosecco Rosé on kuohuviinihyllyn uusi hitti Italian Venetosta peräisin olevaa suosikkikuplivaa Proseccoa on saanut vuoden 2020 marraskuusta lähtien valmistaa myös roseena.

2) Rieslingin lisäksi myös muut laadukkaat yhden rypäleen valkoviinit alkavat kiinnostaa Rieslingin jo vuosia kestänyt suosio alkaa johtaa muidenkin valkoisten yhden rypälelajikkeen, eli ns. varietaaliviinien kiinnostavuuden kasvuun. Kansainvälisistä lajikkeista suosiota povataan erityisesti raikkaalle ja herukkaiselle Sauvignon Blancille.

3) Laatuviiniä hankitaan aristelematta myös kartonkitölkissä Niin sanotut kartonkitölkit, eli erimerkiksi hedelmämehuista tutut nestekartonkipakkaukset ovat erittäin ympäristöystävällinen pakkausmuoto sekä tuotantonsa, kierrätettävyytensä että kuljetettavan painonsa ansiosta.

4) Rieslingrosee on tullut jäädäkseen Master of Wine Tuomas Meriluodon inspiraatiosta räjähdyksen voimalla liikkeelle lähteneen viinikategorian isoin vuosi on vasta tuloillaan. Kahta viinimaailman megatrendiä, rieslingiä ja roseeviiniä yhdistelevä rieslingrosee sekä puhuttaa että uudistaa välillä aavistuksen kaavoihinsa kangistunutta viinimaailmaa.

5) Brittikuohuvien suosio kasvaa Nyt ilmastonmuutos, saavutettu maine ja sen innoittamat investoinnit sekä ranskalaista samppanjaa rennommat säädökset ovat nopeasti nostaneet brittikuohuvien tunnettuutta sekä laatua vielä entisestään.

6) Portugalin viinit trendaavat vihdoin kunnolla Portugali on jo pitkään ollut viiniasiantuntijoiden veikkauksissa yhtenä trendaavista viinimaista. Maan helposti lähestyttävät, mutta samalla kiinnostavan omaperäiset rypälelajikkeet ovat jo pidempään odotelleet löytäjäänsä.

7) Puolikkaat pullokoot tarjoavat laatua kätevässä koossa Laatu ennen määrää on yhä useammalle viininystävälle valintoja ohjaava tekijä ja kyseinen trendi luo kysyntää myös pienemmille pakkauksille, kuten puolikkalle 37,5 senttilitran viinipullolle, josta riittää vaikkapa lasilliset kahdelle.

8) Hiilineutraalit viinit saapuvat Suomeen Viinintuottajat ovat kuitenkin onneksi olleet jo useamman vuoden ajan ahkeria erilaisten hiilijalanjälkeä mittaavien, sen pienentämiseen kannustavien sekä jäljelle jäävää hiilijalanjälkeä kompensoivien hankkeiden parissa.

Tekstikooste ja kuvat: Heikki Remes
Kuva Tuomas Meriluoto: Winestate
www.viinimies.com

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Datomik