Kesäkurpitsakääryleet tarjoavat alkuvuoteen keveyttä ja aurinkoista vivahdetta

Keveää, mukavan pureksittavaa ja helppotöistä, sellaista alkutalven ruoka on parhaimmillaan. Kesäkurpitsakääryleet maistuvat mainiosti lounasruokana raikkaan jogurtti-ruohosipulikastikkeen ja pehmeän hapokkaan valkoviinilasillisen kanssa.

Kesäkurpitsakääryleet, 16 käärylettä:
1 kesäkurpitsa
täyte:
80 g juustoraastetta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g aurinkokuivattua tomaattia pieneksi pilkottuna
kuivattuja yrttejä; basilikaa, timjamia
Sekoitat juustot keskenään, lisää pilkotut aurinkokuivatut tomaatit sekä yrtit. Sekoita hyvin keskenään.

Leikkaa kesäkurpitsasta pitkiä ohuita viipaleita juustoveitsellä ja levitä työtasolle. Ripottele viipaleille suolaa, anna kuivahtaa kymmenisen minuuttia ja pyyhi pintaa nousut neste pois.

Laita lusikalliset täytettä kesäkurpitsaviipaleiden päälle ja kierrä rullalle.

Asettele kääröt voideltuun vuokaan ja kypsennä 200 -asteisessa uunissa noin 15─20 minuuttia. Hedelmäinen valkoviini sopii yrttiselle käärölle Kesäkurpitsakääröissä on kasvisten keveyttä ja sisuksessa täyteläisyyttä sekä aromaattisuutta. Kääröt sopivat vaikka tyylikkääksi pieneksi alkuruoaksi, lisukkeeksi tai vaikka lounasruoaksi. Kylmänä syötynä kääröjen makuvivahteet voimistuvat ja nouset hyvin esille.
Raikas ja yrttinen Sauvignon Blanc Ranskan Gascognesta tasapainoilee hyvin kesäkurpitsakääryleiden viininä. Tuoksussa on aistittavissa yrttisyyttä sekä hillittyä mustaherukkaisuutta ja maussa pirteää hapokkuutta sekä tasapainoista hedelmäisyyttä. Saksalainen Pfalzin Riesling sen hedelmäinen hapokkuus ja hento makeus täydentävät myös hyvin kesäkurpitsakääryleiden vivahteikasta makumaailmaan.

Viinilasillinen:
Plaimont Sauvignon. Ranska, Gascogne 2018. Alko. 520597. Hinta 9,69.
Vaaleanviherkeltainen, tuoksu herukanlehtinen ja maku kuiva (4 g/l), hapokas (5.5 g/l), hennon sitruksinen, ryhdikäs.

Kendermanns Classic Riesling. Saksa, Pfalz 2019. Alko 7675. Hinta 10,44.
Vaaleanviherkeltainen, tuoksu sitruksinen, maku puolikuiva (8 g/l), hapokas (7.1 g/l), kukkainen, pirteän hedelmäinen.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com