Quiche Lorraine:
pohja:
100 g rasvaa
2 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
2 rkl vettä
Nypi kuivat aineet rasvan kanssa murumaiseksi. Lisää vesi, sekoita nopeasti ja laita taikina kylmään.
täyte:
300 g palvikinkkua
50 g purjoa
3 kananmunaa
1 dl vispikermaa
100 g emmentaljuustoa
mustapippuria ja timjamia
Paloittele kinkku, silppua purjo ja raasta juusto. Painele taikina irtovuokaan. Laita kinkut pohjalle ja sen päälle silputtu purjo. Riko munan rakenne kulhossa, lisää sekaan kerma, juustoraaste ja mausteet. Kaada seos vuokaan ja paista 225 asteessa 25-30 minuuttia.
Kinkkupiiras ja cabernet franc-punaviini kohtaavat
Kypsä, kermainen ja pehmeän makuinen Quiche Lorraine saa viinikumppanin Loiren alueelta. Vajaan kahden sadan kilometrin päässä Atlantin rannikolta, lähellä Toursin kaupunkia, on Chinonin viinialue. Chinonin punaviinit ovat Loiren tunnetuimpia ja niille on tyypillistä maanläheisyys ja eloisuus. Siellä tehdään mieleenpainuvia punaviinejä Cabernet Franc -rypäleestä. Viinien intensiivinen tuoksu ja keskitäyteläisen maun marjaisat ja vaniljaiset aromit täydentävät tasapainoisesti kinkkupiirakan makuja.
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti