Lanttukeitossa on makua ja olemusta

Lanttu, kaalien sukuun kuuluva juures, on aliarvostettu ruoanlaitossa. Pääosin sitä käytetään erilaisissa laatikoissa, keitoissa ja soseissa lisukkeena. Lanttukeitossa lanttu on pääosassa, ja ansaitusti. Se tuo keittoon oman maanläheisen, hieman makeaan taipuvan makuvivahteen. Jos haluat kokeilla ja maistaa hieman erilaisen sekä uuden keiton, niin tässä se on!

          

Lanttukeitto:
200 g lanttua
2 sipulia
reilu nokare voita
2 dl kuivaa valkoviiniä
fondikuutio
2 dl vettä
½ dl siirappia
hieman cayannepippuria
1/2 tl hienonnettua kardemummaa
kermaa

          

Kuori ja leikkaa lanttu sekä sipulit pieniksi paloiksi, kuullota kattilassa voin kanssa viitisen minuuttia,niin etteivät ne pääse ruskistumaan. Lisää viini ja anna kiehahtaa. Lisää fondikuutio ja vesi sekä mausteet. Keitä lantut täysin kypsäksi. Soseuta keitos sauvasekoittimella sileäksi, ja lisää kermaa niin että keitto on sopivan paksuista. Mausta ja nauti kanelikerman kera.

Kanelikerma:
2 dl vispikermaa
jauhettua kanelia
Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja mausta kanelilla. Tarjoile keiton kanssa. Toinen vaihtoehto on tehdä kermavaahto, nostaa sitä lusikallinen keiton päälle ja ripotella kanelia kermavaahdon päälle jokaisen makujen mukaan.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
Reseptiikka: Eeva Remes