Pizzaa Veronassa

Kaikkihan sen tietävät että matkailua avartaa, ja toisaalta sekin on totta että kaukaisetkin asiat pysyvät hyvin mielessä. Yli 40 vuotta sitten Veronassa maistettu pizza on jäänyt pysyvästi mieleen. Se oli ensimmäinen kerta kun pyynnöstämme pizzeriassa valmistettiin suomalainen koko perheen nakkipizza. Sen jälkeen se on usein menussa mukana kun perheessä vietetään pizzapäivää. Totuuden nimessä pitää mainita että tuo 1980-luvun alun pizzeria Verona sijaitsi Joensuun kaupungissa!

     
Puu-uunissa paistetun pizzan makujen taustalla on rapean ohut pohja, nakkitäyte ja mehevän täyteläinen juustoseos!

Nakkipizza:
pohja:
2 dl kylmää vettä
0,3 dl rypsi/oliiviöljyä,
18 g (n. kolmassosa hiivapalasta)
n. 3,5 dl durum-, graham- sekä vehnäjauhoja seoksena
1 tl suolaa

Mittaa kulhoon kylmä vesi ja öljy. Murenna joukkoon hiiva ja lisää suola. Sekoita ja lisää jauhot tasaisesti taikinaan. Alusta taikinaa kymmenen minuuttia, kunnes siitä tulee tasaista ja joustavaa. Lisää tarvittaessa jauhoja/öljyä. Siirrä taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon liinan alle ja anna kohota puolitoista tuntia. Kauli ohuiksi levyiksi, joiden reunat ovat hieman keskustaa paksummat.

nakkitäyte:
tomaattisosetta
1 pkt, 400 g kuorellisia/kuorettomia nakkeja
300 g cheddar- ja emmentaljuustoraastetta
tuoreita yrttejä; rucola, timjami

Levitä ohueksi kaulitulle pohjalle tomaattisosetta, sen päälle paloitellut nakit ja lopuksi juustoraastetta. Paista pizza kuumassa 250-asteisessa uunissa 20 - 30 minuuttia. Mausta ja koristele tuoreilla yrteillä; rucola/timjami.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes