16.12.2012

Norjalainen joulu Ruohoniemessä

Mistä tuntee joulun? Siitä että koulut ja kurssit jäävät jouluvapaalle. Niin tekivät myös ruoka- ja viinikurssilaiset Säyneisillä Kollis-Savossa. Tällä kertaa hieman juhlavammin ja norjalaisin maustein.

Joulu on lumen, valon ja ilon juhla.

Säyneisen ruoka- ja viinikurssilaiset lähestyivät joulua kiertotien kautta Norjasta päin. Suomessa ja kartalla he olivat koko ajan, vaikka itse juhlapaikka oli kaukana metsän keskellä talvisen luonnon ympäröimänä. Riitta ja Jukka Saastamoinen olivat kutsuneet kurssilaiset jouluiltaan, jossa pääruoaksi he tarjosivat Norjassa oloajaltaan tutuksi tullutta jouluruokaa, pinneköttiä. Norjalaisten jouluherkku valmistetaan höyryttämällä kuivatusta ja suolatusta lampaan rintalihasta leikattuja lihaisia kyljyspaloja joissa on kylkiluu kiinni.
 
Jouluateriasta rakentui monipuolinen kokonaisuus kun pinnekött sai kaverikseen muiden kurssilaisten tuomat ruokaherkut. Pöytä suorastaan notkui jouluantimista kun tarjolla oli Irjan ja Raimon lämminsavulohta, Pirjon sienipiirakkaa, Mian ja Markun vihersalaattia, Helvin lanttu/porkkanasurvosta ja jälkipalana Riitan suklaahyvää, Raijan luumukermarahkaa sekä Lean Sacher-kakkua. Eeva ja Heikki huolehtivat puolestaan ruokiin sopivista juomista.

Ruohoniemen isäntä, Jukka Saastamoinen, varmistaa että pinnekött on tarjoiluvalmis.

Kuivattu ja suolainen lampaanliha kaipaa juomakumppanikseen voimakkaita, toisaalta pehmeitä makuja, joissa on hedelmäisyyttä sekä mausteisuutta. Norjalaisten viinisuosikkeina ovat italialaiset Primitivo-punaviinit. Heidän mukaansa ”Primitivo er en drue som gir gode viner till pinnekjött. Poenget er finne viner som har litt mörkere frukt, ikke er syrlige og bitre – og gjerne litt södmefulle”. Sen lisäksi italialaiset Barbera d’alba- ja ranskalaiset Côtes de Rhône-punaviinit sopivat tasapainoisesti ruoan makuihin.

“Hei, Til pinnekjøtt drikker jeg øl og akevitt” on norjalaisen matkailuyrittäjä Nils Krister Larsenin juomasuositus, jossa lihan kaverina nautitaan olutta ja akvaviittia.


Viinilasillinen edustaa monipuolisesti joulupöydän viinejä. Alkujuomana maistuu kuohuvan ja perinteisen glögin sekoitus. Hedelmäinen rosé ja aromikas valkoviini sopivat lohelle ja sienipiirakalle.  Olut ja marjaista sekä mausteiset punaviinit maistuvat lampaanlihan kanssa. Hyvin makea ja paahteinen makea viini sopii täydellisesti jälkiruokien vastaaviin aromeihin. 

Viinilasillinen:
Fresita. Chile. Chardonnay, Sauvignon Blanc, Moscatel. Alkoholia 8%. Kuohuva. Alko nro 563967. Hinta 9,98.
Punainen, samea ja mansikan sekä sitruunan tuoksu ja makea (70g/l), vähän hapokas sekä aromikas maku.

Blossa Vinglögg. Ruotsi. Alko nro 611797. Hinta 7,29.
Punainen, runsaan joulumausteinen tuoksu ja makea (150g/l), luumuinen sekä kanelinen maku.

Torres Santa Digna Cabernet Sauvignon Rosé. Chile, Central Valley 2011. Alko n:ro 7142. Hinta 9,99.
Helakanpunainen, runsaan aromikkaan tuoksuinen ja voimakkaan hedelmäinen, puolikuiva (9g/l), yrttinen rosé.

Signos de Origen La Vinilla. Chile, Casablanca Valley 2011. Alko nro 561777. Hinta 14,90.
Keltainen, hedelmäinen tuoksu ja kuiva, mausteinen, hapokas, aromaattinen ja kevyen tamminen maku.

Sinebrychoff Jouluolut. Suomi, Koff. Alko nro 746034. Hinta 1,82.
Tummaruskea, hieman humaloitu tuoksu ja täyteläinen, makean maltainen ja täyteläinen tumma lager.

Nikolai Tumma lager. Suomi, Koff. Hinta 2,50/0,5l. Tumma, runsaan maltainen, raikas ja tiivisvaahtoinen lager.

Linie Aquavit. Norja Alko nro 104737. Hinta 25,90.
Kullankeltainen, pehmeä, voimakkaan mausteinen, hennon tamminen akvaviitti (41,5%).

Brancott Estate Pinot Noir. Uusi-Seelanti, South Island 2011. Alko nro 466047. Hinta 11,28.
Vaaleanpunainen, punamarjainen tuoksu ja keskitäyteläinen, hennon kukkainen sekä mausteinen maku.

Trifula. Italia, Piemonte 2010. Nebbiolo, Barbera, Dolcetto. Alko nro 411517. Hinta 8,49.
Punainen, kypsän karpaloinen tuoksu, ja keskitäyteläinen, vivahteikas, kevyen mausteinen maku.

Guigal Côtes du Rhône. Ranska, Rhône 2009. Syrah, Grenache, Mourvedre. Alko nro 460267. Hinta 12,99.
Tummanpunainen, marjainen tuoksu ja täyteläinen, vivahteikas, mausteinen sekä kevyen tamminen maku.

Alvear PX. Espanja, Montilla-Moriles. Pedro Ximénez. Alko nro 337376. Hinta 13,49.
Suklaanruskea, rusinainen tuoksu ja hyvin makea (400g/l), luumuinen, kahviarominen ja paahteinen maku.

Juhlan odotusta Halli-koiran ja joulu-ukon kanssa.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes    Joulukuva: Eeva Remes         www.viinimies.com

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Datomik