3.7.2018

Fish and chips on kesäinen lounasruoka

Kesälomalainen saa tuoreita ja maukkaita makuja, kun lounaaksi tarjotaan fish and chipsiä suomalaisittain.  Itsepyydetystä tuoreesta kuhasta ja uusista nuorista perunoista valmistuu mutkaton kala- ja perunaruoka, joka on täyttä evästä ja makukriteerit täyttyvät hyvin.


Fish and chips, tuoretta kuhaa ja uusia perunoita
500 g nahatonta kuhafileetä
500 g pienehköjä kotimaisia uusia perunoita
hieman suolaa
Käytä kokonaisia, annoskalan kokoisia kuhafileitä ja suolaa se kevyesti.
Pese perunat, halkaise ne tangoiksi neljään osaan ja laita kylmään veteen.

Friteeraustaikina
1 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoa/korppujauhoja
1 dl pilsneriä 
ripaus cayannepippuria 
suolaa
hieman valkoviinietikkaa
rypsiöljyä paistamiseen
Valmista friteeraustaikina. Erottele munan keltuainen ja valkuainen. Sekoita keltuainen pilsneriin vehnäjauhojen kera. Vatkaa valkuainen vaahdoksi ja yhdistä taikinaan. Mausta suolalla, cayannepippurilla ja tilkalla etikkaa.


Valuta perunalohkot hyvin ja kuivaa he huolellisesti talouspaperin päällä. Friteeraa perunat runsaassa rypsiöljyssä paistipannulla kaksi kertaa, silloin niistä tulee rapeita ja maistuvia. Paista kauhallinen kerrallaan, ensimmäisellä kerralla noin 4‒8 minuuttia ja anna perunoiden jäähtyä. Paista toisella kerralla perunat kauniin kullanruskeiksi. Valuta ja mausta suolalla.


Kasta kalanpalat friteeraustaikinassa ja paista öljyssä muutama minuutti kunnes ne ovat kypsiä. Valuta hyvin ja mausta suolalla. Tarjoile heti perunoiden ja appelsiininkuorella maustetun majoneesikastikkeen kanssa.

Kalaviinit johdattavat rentoon kesäiseen menoon
Kesälomalla suomalainen vapautuu, meno on vapautunutta ja rentoa. Vivahteikkaat valkoviinit, niiden helppo lähestyttävyys, raikkaus sekä hedelmäisyys ovat omiaan kesäisten ruokien juomina. Saksalaisessa, useamman rypäleen sekoiteviinissä on raikkautta, hedelmäisyyttä ja sopivaa purevuutta fish and chipsin kaveriksi. Ranskalaisessa Pinot Gris -viinissä voi maistaa rypäleen voimaa ja vivahteikasta hedelmäisyyttä. Kuluttajaystävällisyyttä kuvaa viinipullojen sulkeminen kierrekorkeilla, joka sopii myös hyvin letkeään kesämenoon.


Viinilasillinen:
Ruppertsberger Imperial Cuvée Organic. Saksa, Pfalz. Riesling, PB, Chard, Sch. PG. Alko 947737. Hinta 10,99.
Vaaleankeltainen, tuoksu sitruksinen ja maku kuiva (9 g/l), hapokas (7 g/l) sekä mineraalinen.

Bestheim Pinot Gris Premium Reserve. Ranska, Alsace 2016. Alko 909317, Hinta 13,49.
Vaaleanviherkeltainen, tuoksu eksoottisen hedelmäinen ja maku kuiva (7 g/l), persikkainen, hunajainen ja hapokas.
  
Teksti: Heikki Remes
Kuvat: Mikko Niemi
www.viinimies.com
www.aromipaja.fi

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Datomik