Joan Cusiné on tuttu ja odotettu vieras kertomaan ja maistattamaan Pares Baltan viinejä. Kuopion alueella hän on vieraillut ja pitänyt viinitastinkejä jo kymmen vuoden aikana. Vierailujensa yhteydessä Joan on päässyt tutustumaan lähemminkin savolaiseen elämänmenoon ja makuun, niin talviverkoilla kuin saaliiksi saadun tuoreen pannukuhan ja Pares Baltan valkoviinin makuyhdistelmästä. Caramba!
Syyskuisen Kuopiossa vierailunsa aikana Joan halusi osoittaa ja maistattaa kuulijoille miten terroir, viiniköynnöksen kasvupaikka ja olosuhteet, vaikuttavat viinien olemukseen ja makuun. Esimerkkiviininä Joan maistatti kahta Pares Baltan valkoviiniä, Calcari ja Electio. Molemmat viinit on valmistettu samasta Xarel-lo -rypäleestä, kuitenkin niin että niiden kasvuympäristö viinitarhoilla ja käsittely viinikellarissa ovat erilaiset!
Viinillisen tastinkin viineissä oli laatua ja luonnetta!
Viinien kanssa maistelussa oli pieni tapaslautanen, jossa makuina tomaatti&fetapiiras perunakuorukassa, saaristolaisleipä&katkarapumousse tillipestolla, vuohenjuustolla täytetty taateli, lihapulla manchego-juustotikulla sekä Jukolan Juuston Vintage Cheddar.
Palvelualan Opistolla pidetyssä viini-illassa oli yhteisöllisyyttä, viinillisyyttä ja makuvivahteita!
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
Tastinkuva Joan Cusiné: Pirjo Iso-Junno
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti