Syksyinen ateriaelämys tarjoaa vivahteikkaita makuja lähellä tuotetun ja luonnonmukaisen ruoan ystäville. Maanläheinen, yksinkertainen ja silti hienostuneen tyylikäs ateria valmistuu metsäsienistä ja tuoreita, lähirannasta pyydetyn kalan fileistä. Paistinpannun kautta ruoka-annos saa makuunsa paahteisuutta ja vivahteikkuutta.
Tuoreet, yön aikana nousseet, vielä aamukasteiset herkkutatit ihastuttavat luonnonmukaisella kauneudellaan ja puhtaudellaan. Paloittele tuoreet herkkutatit ja sipuli. Kuumenna sieniä pannulla, kunnes niiden neste on haihtunut. Lisää pannulle hieman voita ja hienonnettu sipuli, kuullota kevyesti, mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
Ahven on Suomen järvikaloista hienoin ruokakala; kalaisa ja vivahderikas maultaan, sekä lisäksi vähäruotoinen ja helppotöinen. Tuoreesta, juuri pyydetyn ahvenen fileistä valmistuu ensiluokkaisia ja arvostettuja ruoka-annoksia.
Ahventa pannulla:
isohkoja paistiahvenia
suolaa
sitruuna- tai valkopippuria
voita
hieman kermaa
Käsittele kaa heti rantaan saavuttua. Isojen ahventen kohdalla suomustaminen on työlästä. Yksi hyvin käyttökelpoinen tapa on ahventen nylkeminen. Mausta ahvenfileet suolalla ja pippurirouheella. Paista voissa kullanruskeaksi. Valele tilkka kermaa kalafileiden päälle. Anna makujen sekoittua ja tasaantua pannulla vielä hetken. Tarjoa ahvenfileet pannulla kypsytetyn herkkutattipaistoksen kanssa.
Maittava ateria valmistuu vähistä ja edullista raaka-ainesta. Luonto ”tarjoaa” ainekset ruokapuoleen, ja viinissä hyödynnetään runsautta, makua sekä loistavaa hinta-latusuhdetta. Hyvin viilennetty punaviini tuo makua, ja vähätanniininen, pehmeän marjaisa Tempranillo-viini toimii hyvin kypsän kala-aterian kanssa.
Viinilasillinen:
Montepalacio Vino Tinto. Espanja. Tempranillo. Alko 901271. Hinta 7,68..
Runsaanpunainen, tuoksu kirsikkainen, maku keskitäyteläinen, karhunvatukkainen, mausteinen ja mehevä.
Teksti: Heikki Remes
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti