Hirvikeitossa on luomua ja maanläheisyyttä

Nyt on hyvä aika noutaa pakastimesta paketti luullista hirvenlihaa ja valmistaa siitä maanläheinen hirvikeitto talven kylmyyttä vastaan. Yksinkertaisesti maustettu hirvikeitto, sen luomujuurekset ja hillitty maustaminen tarjoavat vivahteikkaat sekä pehmeän täyteläiset makuvivahteet. Jos lautasella on hieman harvinaisempaa herkkua, niin lasiinkin kannattaa laskea jotain täyteläistä sekä muhevaa punaviiniä, joka on valmistettu myöskin ei-jokapäiväisestä -rypäleestä, kuten Montepulciano d'Abruzzosta.


Lautasellisessa hirvikeittoa on maukkaan täyteläinen ja vivahteikas maku.


Yksinkertaisista raaka-aineista valmistuu monivivahteinen makuelämys,
jossa on voimaa, pehmeyttä, mausteisuutta sekä lämpöä.

Hirvikeitto:
luullista hirvenlihaa
perunoita
lanttua
porkkanoita
juuriselleriä
vettä
suolaa
pippuria
laakerinlehtiä

Huuhtele liha, kuivaa, paloittele tarvittaessa ja nosta kattilaan, lisää vettä niin että lihat peittyvät juuri ja juuri. Laita sekaan pari laakerinlehteä ja anna lihojen kypsyä miedolla lämmöllä vähintään pari tuntia täysin kypsäksi. Siivilöi keitinliemi talteen ja leikkaa lihat irti luista ja paloittele sopivan pieniksi paloiksi. Laita keitinliemi kattilaan ja lisää sekaan kuoritut, paloitellut juurekset. Anna kiehua puolisen tuntia ja lisää sekaan kypsät lihapalat. Lisää suola sekä mausteet, anna kiehahtaa, tarkista maku ja sitten vaan nauttimaan.


Orsogna Lunaria Coste di Moro Montepulciano d'Abruzzo -punaviini on valmistettu Montepulciano d'Abruzzo -rypäleistä. Viinin rustiikkiset, maanläheiset aromit sekä pehmeät tanniinit täydentävät hyvin vivahteikkaan ja pehmeän täyteläisen hirvikeiton aromikkuutta.

Viinilasillinen:
Orsogna Lunaria Coste di Moro Montepulciano d'Abruzzo. Italia,Abruzzit2020. Alko957857. Hinta15,95.
Tummanpunainen, tuoksu kirsikkainen, maku täyteläinen, mausteinen, tamminen, mehevä sekä luumuinen.
Viini on luonnonmukainen, biodynaaminen ja vegaaninen, siinä on sokeria 9 g/l ja happoja 6 g/l.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com