Kolmen Italian laadukkaimman ykkösviinin tasting tarjosi todellisia viinillisiä haasteita, niin kunkin viinin kuin niiden vertailun kohdalla. Paremmuudesta ei niinkään ollut kysymys, vaan viinien, niiden rypäleiden ja aromikkuuden eroista sekä välittämästä tunnelmasta.
Tunnelmallisessa ja täydessä ravintolasalissa illan isäntä Paco Nucci johdatti syvällisellä ja rennolla otteella osallistujat italialaisen gastronomian, sen viinien sekä ruokien maailmaan ja narratiiveihin.
Kuninkaiden sanansaattajat; Paco Nucci, italialaisen ruokakulttuurin Maestro, primus inter pares,
ja viinimestarina Saku Taskinen, viinitietäjä vailla vertaa.
Pasterian viinitastingin yhteyteen katettu antipastopöytä kuvastaa italialaisten viini-ruokakulttuuriin sisältyvää kokonaisuutta. Sinällään Brunellon, Barolon ja Amaronen kaltaisten viinien tastingissä on haastetta jo itsessään, mutta italialaiseen tapaan kokoontumiseen yhdistetty antipasto rakentaa tapaamisesta kokonaisvaltaisemman ja yhteisöllisemmän. Antipastopöydässä oli tarjolla maistuvia kylmiä pikkuruokia kuten juustoja, friteerattuja vihanneksia, salaatteja, salamimakkaroita, pieniä piiraita ja bruschettaa.
Kolmen kuninkaan viinit - Brunello, Barolo ja Amarone - tarjoavat huippulaatua, monipuolista vivahteikkuutta ja klassista tyylikkyyttä. Kaikki kolme viiniä kuuluvat Italian viinilainsäädännön mukaiseen korkeimpaan DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) -laatuluokkaan, jossa viinien tuottamiseen liittyvät kriteerit ovat tiukimmat. Parhaimmillaan ne toimivat meditaatioviineinä nauttijansa arvostamina. Tokihan kyseiset viinit sopivat tarjottaviksi laadukkaiden sekä voimakkaiden liharuokien kumppaneina.
Viinilasillinen:
Brunello di Montalcino tulee Montalcinon kunnasta Keski-Italiasta Toscanasta, alueen parhailta viinitarhoilta. Viini valmistetaan yksinomaan Sangiovese-rypäleistä, jotka poimitaan käsin ja lajitellaan huolellisesti. Viinikäyminen tapahtuu kuoriaineksen kanssa ja kypsytys slavonialaisissa tammitynnyreissä.
Trambusti Brunello di Montalcino DOCG 2019. Toscana, Montalcino. Alkoholipitoisuus 15,0 %.
Rubiininpunainen, tuoksu intensiivisen marjaisa, maku täyteläinen, hapokas, silkkisen tanniininen, mausteinen, pitkä.
Barolo on Koillis-Italian viinialueen Piemonten arvostetuin viini. Viiniin käytettävät Nebbiolo-rypäleet poimitaan käsin ja niistä valmistetun viinin tulee ikääntyä vähintään kolmen vuoden ajan, joista 18 kk tammessa.
Umberto Fiore Barolo DOCG 2020. Piemonte. Alkoholipitoisuus 14,0 %.
Rubiininpunainen, tuoksu runsaan kirsikkainen, maku täyteläinen, tanniininen, tamminen, intensiivinen sekä pitkä.
Amarone on Veneton ja sen Valpolicella-viinialueen viineistä arvostetuin ja monimuotoisin. Amarone valmistetaan alueen perinteisten viinirypäleiden, Corvinan, Corvinonen ja Rondinellan sekoituksena. Viinin ainutlaatuisuuden taustalla on sen perinteinen ja hyvin huolellinen valmistusmenetelmä, jossa viinirypäleiden kuivaaminen tapahtuu ikivanhalla appassimento-menetelmällä.
Villa Canestrari Phanos Amarone della Valpolicella DOCG 2021. Veneto. Alkoholipitoisuus 15,0 %.
Tummanpunainen, tuoksu hapankirsikkainen, maku täyteläinen, keskitanniininen. luumuinen, mausteinen, vivahteikas.
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti