Sienimuhennos:
2 dl puhdistettuja ja paloiteltuja kantarelleja
1 pieni sipuli
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl ruokakermaa
mustapippuria, suolaa
Kypsennä kantarellit omassa nesteessään. Pienennä sipuli ja kuullota pannulla voissa. Lisää kantarellit sipulien sekaan pannulle, ripottele päälle vehnäjauhoja ja lisää sekaan kermaa. Anna kastikkeen hautua hiljaisella lämmöllä 15 minuuttia ja mausta suolalla sekä rouhitulla mustapippurilla.
bb
Yläsavolaiset muurinpohjaletut:
1 l maitoa
2 kananmunaa
2,5 dl ohrajauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
voita paistamiseen
Tee taikina turpoamaan kaksi tuntia ennen paistamista. Lisää hieman ennen paistamista kevyesti vatkatut kananmunat ja suola. Kuumenna lettupannu kuumaksi, paista letut suuriksi ja pitsimäisen ohuiksi. Tarjoa muurinpohjaletut sienimuhennoksen kanssa.
Muurinpohjaletut sienitäytteellä ja tyylikäs kuohuviini tarjoavat maistuvan makuhetken.
Viinilasillinen:
Perrier-Jouët Grand Brut. Ranska, Champagne. Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier. Alko 907677. Hinta 65,98.
Vaaleankeltainen, tuoksu kukkainen, briossinen, maku kuiva (9g/l), hapokas (6.1g/l), viheromenainen, hennon yrttinen.
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti