Metsästä löytyy aina jotain mukaan otettavaa. Vielä voi hyvinkin poimia mustikoita, tosin punaiset marjat mustikoiden seassa ennakoivan puolukkasadon kypsymistä.
Pullataikina:
2,5 dl maitoa
25 g tuorehiivaa
1 dl sokeria
0,5 tl suolaa
noin 7 dl vehnäjauhoja
75 g voita
täyte päälle:
700 g mustikoita
1 dl sokeria
1 tl perunajauhoja
Lämmitä maito kattilassa kädenlämpöiseksi. Kaada seos kulhoon ja murenna joukkoon hiiva. Lisää sokeri ja suola, sekoita hyvin. Alusta vehnäjauhot taikinaan vähän kerrallaan ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Lisää pehmeä, huoneenlämpöinen voi taikinaan alustamisen loppuvaiheessa ja vaivaa taikina tasaiseksi. Kohota pullataikina peitettynä kaksinkertaiseksi, noin tunnin ajan.
Kumoa taikina ensin jauhotetulle alustalle, kauli isoksi piirakkapohjaksi, nosta leivinpaperin päälle ja uunipellille. Anna kohota vielä hetken. Valmista mustikkapiirakan täyte. Sekoita mustikat ja perunajauho kulhossa, lisää sokeri ja sekoita. Kaada mustikkasokeriseos pullapohjan päälle ja tasoittele tasaiseksi. Voitele piirakan reunat kananmunalla. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes piirakan reunat saavat kullankeltaisen värin.
Mustikan makuja lautasella ja lasissa.
Viinilasillinen:
Chymos Mustikka Väkevä Marjaviini. Alko 356917. Hinta 12,49. Vegaani.
Violetti, tuoksu kukkainen ja maku makea (160 g/l), hapokas (6.1 g/l), mustikkainen, pehmeä.
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti